Oghje, ci hè un interessu crescente in a sucità in l'impattu nantu à a salute di l'ambiente. Certi sò assai preoccupati di a crudeltà à l'animali in a splutazioni. Parechji altri sò primuramente interessate in a so propria salute è i cambiamenti chì ponu esse fatti per migliurà a qualità di vita. Impulsatu da tali considerazioni, a ghjente si move versu una dieta basata in a pianta. Certi di elli diventanu vegetariani radicali, escludenu tutti i prudutti animali da a so dieta. Una dieta basata nantu à e piante furnisce benefici supplementari per a salute? Ancu s'è i studii nantu à i vegani sò pocu è luntanu, mostranu chjaramente certe cose. Cusì, vedemu chì i vegani sò significativamente più magri cà i rapprisentanti di tutti l'altri categurie, i so livelli di pressione di sangue sò più bassi, è ancu u cuntenutu di u colesterulu è u colesterulu di lipoproteini di bassa densità in u sangue paragunatu à i lacto-vegetariani, è assai più bassu di e persone. chì cunsuma in l'alimentariu carne (omnivori). Tutti sti fattori cuntribuiscenu à un risicu più bassu di sviluppà a malatia cardiovascular. U pesu moderatu aiuta ancu à riduce u risicu di cancru è diabete. Questi effetti benifichi ponu esse spiegati in parte da u fattu chì i dieti vegani sò più altu in magnesiu, potassiu, fibra dietetica, vitamina B9, vitamini antioxidanti E è C, è fitochimichi chì prumove a salute. Legumi è ligumi, cereali integrali, frutti è noci - tutti questi alimenti prutege u corpu da e malatie croniche maiò. E persone chì manghjanu sti cibi spessu sperienze menu malatie cardiache, ictus, diabete, osteoporosi è certi tipi di cancru cà quelli chì cunsumanu menu alimenti vegetali. Inoltre, u cunsumu di spezie cum'è curcuma, ginger, agliu è cipolla pruteghja ancu contru u cancer, l'ictus è a malatia di u cori. L'eliminazione di a carne da a dieta ùn pò micca purtà à una diminuzione di u grassu saturatu è di l'ingesta di colesterolu se una persona piglia abbastanza quantità di latti, ova è furmagliu. In ogni casu, se cunsuma prudutti di latti di grassu è biancu d'ova (senza u vitellone), a vostra ingesta di grassu saturatu è u colesterolu serà significativamente ridutta. U cunsumu di latti hè assuciatu cù u risicu di sviluppà listeriosi è salmonellosi, è ancu allergii causati da a proteina di u latti è i residui di antibiotici in u latti. L'usu di l'ova hè ancu chjappu di salmonellosi. E donne anziane, e donne incinte è i zitelli sò soprattuttu vulnerabili in questu sensu, per via di l'immunità debilitatu. Ci hè qualchì svantaghju à una dieta vegana? Quistioni sempre nascenu nantu à l'ingesta di vitamina D, calcium è u risicu assuciatu di fratture di l'osse in i vegani. L'eliminazione di i prudutti di latti da a dieta significa chì una excelente fonte di calciu hè eliminata da a dieta. In ogni casu, hè faciule per i vegani per piglià a so dosa di calciu di ogni ghjornu manghjendu verdura di foglia verde scuru (cum'è colti di Bruxelles, bok choy è bròcoli), aranci è pomi ricchi di vitamini, soia è risu. Tofu, aranci, tahini, fichi è patate dolci furnisce u corpu cun quantità adeguate di calcium. Un studiu estensivu di u Regnu Unitu hà truvatu chì e fratture di l'osse cumuni ùn sò micca cumuni trà i vegani, basta chì cunsumanu più di 525mg di calciu per ghjornu. In più di u calciu, altri cumpunenti di una dieta basata in a pianta chì sò pensati per prutege a salute di l'osse sò u potasio, a vitamina K è u magnesiu, chì si trovanu in erbe comestibili cum'è timu, salvia è rosmarinu.
I vegetali ricchi di magnesiu è potassiu sò una fonte di residuu alkaline chì prutegge l'osse da ferite. Stu residuu alkaline hè particularmente impurtante per i rini in u corpu anzianu, chì anu un tempu difficiuli di assorbe l'acidu eccessivu. I vegetali frondosi ricchi di vitamina K prumove a furmazione di l'osteocalcina, una proteina di l'osse impurtante. E donne chì cunsumanu quantità elevate di vitamina K (legumi à foglia verde almenu una volta à ghjornu) anu un risicu di 45% ridutta di fratture di l'anca in paragunà à e donne chì cunsumanu quantità pocu di vitamina K (quelli chì manghjanu verdura à foglia verde menu frequente chè una volta à ghjornu). settimana). A soia hè particularmente utile quandu si tratta di perdita di densità minerale di l'osse, in particulare in e donne post-menopausale. L'isoflavoni in a soia cuntribuiscenu ancu assai à u prucessu di furmazione di l'osse è impediscenu a so distruzzione. Dui porzioni di soia per ghjornu furniscenu benefici ottimali. A vitamina D, necessaria per u metabolismu di u calciu, pò esse acquistata da i cereali fortificati, a margarina è a soia. In l'invernu, hè assai impurtante di cunsumà l'alimenti ricchi di vitamina D, postu chì in l'invernu u corpu sintetizza una quantità magra di sta vitamina (o micca in tuttu). A carenza di ferru hè un prublema per tutti, in particulare per e donne in età fertile. L'esclusione da a dieta di i latticini ùn affetta micca u cuntenutu di ferru in u corpu, postu chì u latti hè una fonte di ferru assai povera. Inoltre, u ferru in l'ova hè pocu assorbita da u corpu. Dunque, un veganu ùn hè micca più risicu di carenza di ferru cà un lacto-vegetarian. U prublema principali di e persone chì manghjanu solu l'alimenti vegetali hè a vitamina B12. Mentre a carne, u latti è l'ova cuntenenu grandi quantità di sta vitamina, i pianti ùn cuntenenu micca. A carenza di vitamina B12 pò purtà à cunsequenze gravi cum'è demenza praecox, disordine di coordinazione, oblicu, disordine di u sistema nervu, perdita di memoria, disorientazione, incapacità di cuncentrazione è incapacità di equilibriu quandu caminava. I vegani anu bisognu di manghjà l'alimenti furtificati cù vitamina B12 ogni ghjornu - bevande di soia è risu, cereali è analoghi di carne. Hè impurtante di leghje e etichette per assicurà chì avete abbastanza di questi alimenti. In fatti, tutte e persone di 12 anni è più vechje anu da manghjà cibi ricchi di vitamina B12 perchè u so stomacu ùn pruduce micca abbastanza acidu per assorbe a vitamina B3 da i prudutti animali. Ottene l'acidi grassi omega-XNUMX di catena longa hè impurtante per a salute cardiovascular, di u cervellu è di a visione. A fonte di l'acidu grassu hè u pesciu, ma questi ghjorni, i vegetariani ponu piglià l'acidu docosahexaenoic da l'alga. Inoltre, u corpu hè capaci di cunvertisce l'acidu alfa-linolenicu à l'acidu docosahexaenoic, ancu s'ellu hè un prucessu piuttostu inefficient.
L'acidu alfa-linolénicu pò esse acquistatu da diverse piante, cum'è lino, oliu di canola, noci, tofu, bevande di soia. Sceglie sapientemente l'alimenti, un vegetariano pò eliminà tutti i prudutti d'animali da a so dieta è ancu manghjà bè. E scelte di l'alimentu poveru portanu à certe carenze di nutrienti, chì sò preghjudiziu à a salute. Una dieta basata in a pianta reduce u risicu di cumplicazioni in età, cum'è u sovrappesu, a pressione alta è a malatia cardiovascular.