Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 aspra |
Proteins | 9.4 aspra | 76 aspra | 12.4% | 3.5% | 809 aspra |
Mariposa | 3.3 aspra | 56 aspra | 5.9% | 1.7% | 1697 aspra |
Carbuidrati | 76.5 aspra | 219 aspra | 34.9% | 9.9% | 286 aspra |
Fibra alimentaria | 1.6 aspra | 20 aspra | 8% | 2.3% | 1250 aspra |
acqua | 8 aspra | 2273 aspra | 0.4% | 0.1% | 28413 aspra |
Ash | 1.2 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
beta caroteni | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 0.6% | 5000 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.3% | 2143 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 1.4% | 2000 aspra |
Vitamina PP, NO | 2.37 mg | 20 mg | 11.9% | 3.4% | 844 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 4.4% | 641 aspra |
Calcium, CA | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 1.7% | 1639 aspra |
Magnesiu, mg | 139 mg | 400 mg | 34.8% | 9.8% | 288 aspra |
Sodiu, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 0.8% | 3611 aspra |
Fosforu, P | 403 mg | 800 mg | 50.4% | 14.2% | 199 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 7.9% | 360 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 71 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 5.5 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 354 kcal.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.