Prima, uni pochi di fatti nantu à a perdita di l'alimentariu secondu l'Organizazione di l'Alimentazione è l'Agricultura di e Nazioni Unite (FAO):
· Circa un terzu di l'alimentu pruduciutu in u mondu hè persu. Questu hè circa 1,3 miliardi di tunnellate di manciari annu.
· Un valore stimatu di $ 680 miliardi di manciari hè persu annu in i paesi industrializati; in i paesi chì sò sviluppati - da 310 billion dollars à l'annu.
· I paesi industrializzati è i paesi chì sviluppanu i rifiuti apprussimatamente a listessa quantità di manciari - rispettivamente 670 è 630 milioni di tunnellate annu.
· I frutti è ligumi, è ancu i radichi è i tuberi, sò più scartati.
· Per capita, i rifiuti alimentari di i cunsumatori sò 95-115 kg annu in Europa è in l'America di u Nordu, mentre chì i cunsumatori in l'Africa subsahariana è l'Asia Sudu è Sud-Est perdenu solu 6-11 kg annu.
· À u livellu di u cumerciu, assai manciari hè persu solu perchè ùn pare micca perfetta à l'esternu. Questu hè appiicatu principarmenti à frutti è ligumi. I frutti cù picculi difetti esterni ùn sò micca cumprati cum'è frutti di a forma "corretta" è u culore.
· I rifiuti alimentarii sò una di e cause principali di a perdita di risorse, cumprese l'acqua, a terra, l'energia, u travagliu è u capitale. Inoltre, a produzzione eccessiva di alimenti porta à emissioni di gas di serra inutilmente. Questu cuntribuisce à u riscaldamentu glubale.
· In generale, l'agricultura cuntene trà un quintu è un quartu di l'emissioni di gas di serra di u mondu. A FAO stima chì 4,4 gigatonnes di diossidu di carbonu sò sprecate da l'alimentariu ogni annu. Hè più di l'emissioni annuali di CO2 di l'India è quasi quant'è l'emissioni di gas serra di u mondu da u trasportu stradale.
· Ancu s'è solu u 25% di tutti l'alimenti perditi puderanu esse salvati, chì saria abbastanza per alimentà 870 milioni di persone. Attualmente, 800 milioni di persone soffrenu di a fame.
· Ogni annu avemu bisognu di circa 14 miliuna di chilomitri quatrati di terra agricula per pruduce l'alimentu chì hè ghjittatu. Questu hè solu un pocu menu di l'area tutale di a Russia.
· In i paesi in via di sviluppu, u 40% di e perdite sò durante a trasfurmazioni di i prudutti post-raccolta. In i paesi industrializati, più di 40% di i perditi si trovanu à u livellu di i venditori è i cunsumatori. Vale à dì, in i paesi ricchi, i cunsumatori stessi ghjittanu (spessu senza toccu) l'alimentu. È in i paesi poveri, i rifiuti alimentari sò u risultatu di pratiche agriculi poveri, infrastrutture poveri è una industria di imballaggio pocu sviluppata. Cusì, si pò dì chì in i paesi ricchi a prusperità hè rispunsevuli di perditi alimentarii, mentri in i paesi poveri hè a mancanza di prosperità chì hè rispunsevuli.
Cosa ti pò fà?
Cumu minimizzà i perdi alimentari à u livellu di a vostra cucina? Eccu alcuni cunsiglii pratichi:
· Ùn andate à cumprà à stomacu viotu. Ùn aduprate micca un grande carrettu in a tenda, pigliate invece una cesta.
· Scrivite una lista di i prudutti veramente necessarii in anticipu, deviate da ellu u più pocu pussibule.
· Prima di cumprà l'alimentu in vendita à un prezzu "bonu", cunsidereghja s'ellu veramente manghjate stu alimentu in un futuru vicinu.
· Aduprate piatti più chjuchi. A ghjente spessu mette più alimentu nantu à i piatti grossi di quelli chì ponu manghjà. U stessu passa per i posti in a cafeteria.
· Se ùn avete micca manghjatu qualcosa in un ristorante, allora dumandate chì i restanti sò imballati per voi.
· Fiducia in u vostru gustu è l'odore in ghjudicà e date di scadenza. I cunsumatori qualchì volta pensanu chì l'alimenti off-date ùn sò micca sicuri per manghjà, ma questu solu s'applica à l'alimenti periscibili (cum'è a carne è u pesciu).
Sapete più nantu à u almacenamentu propiu.
Cumu guardà bè frutti è ligumi
Se ligumi è frutti sò imballati in un imballaggio speciale è ùn avete micca pensatu à manghjà immediatamente, allora hè megliu lascià in l'imballu. Hè impurtante ancu di almacenà e verdura è frutti in u locu ghjustu. Certi variità sò megliu guardati in a frigorifera, mentri àutri sò megliu guardati fora di a frigorifera.
Guardà i pumati fora di a frigorifera in un locu frescu è seccu. Per via, manghja solu i pumati maturi. I pumati unripe cuntenenu tossina di tomate, chì pò esse dannusu per a salute.
A cipolle assorbe rapidamente l'umidità è a putrefazione, cusì guardate in un locu seccu. In modu, cipolle assorbanu ancu i sapori, cumpresu l'aroma di l'agliu, per quessa, hè megliu guardà separatamente.
A carotte d'invernu, a pastinaca è a radica di l'api anu una vita di conservazione assai longa. Hè megliu di mantene in un locu seccu à 12-15 ° C.
E patate sò megliu guardate in un locu scuru è frescu.
Mantene melanzane, cucumari è pepite fora di a frigorifera, ma luntanu da i pumati è i frutti. L'albergine sò particularmente sensittivi à l'etilene, un gasu pruduttu da banane, pere, pomi è pumati. Sutta l'influenza di l'etilene, l'albergine sò cuparti di spots scuri è diventanu amari in u gustu.
Cucumari secchi in a frigorifera. Spessu i cucumari sò venduti in un film. Ùn sguassate micca perchè allarga a vita di scaffale da circa una settimana.
Ligumi foglia, cum'è lettuce è cicoria, è ligumi cruciferi (coliflora, bròcoli, colti di Bruxelles, daikon, ravanelli, rapi) sò megliu guardati in a frigorifera.
U stessu passa per l'api è i porri.
I limoni è l'altri agrumi sò megliu guardati in un locu scuru fora di a frigorifera. A vita media di l'agrumi hè di 14 ghjorni.
Banane è altri frutti esotici soffrenu di u friddu. S'elli sò stati guardati à a temperatura sottu à 7 ° C, a distruzzione di e cellule principia, u fruttu perdi gradualmente l'umidità è pò pudere.
L'uva hè megliu guardata in a frigorifera. Ci fermarà in cundizione utilizable per sette ghjorni, è fora di a frigorifera - solu trè à quattru ghjorni. Guardà uva in un saccu di carta o nantu à un piattu.
I pomi durà finu à trè simane più longu in a frigorifera cà fora di u frigorifero.
I vegetali è i frutti piccati sò sempre guardati in a frigorifera. Questu hè applicà à tutte e variità.
Cumu guardà i prudutti di latti
U casgiu, u latti, u iogurtu è altri prudutti di latti anu una data di scadenza. Finu à sta data, u fabricatore guarantisci una bona qualità. Dopu à a data di scadenza, a qualità di u pruduttu pò esse deteriorate. In ogni casu, i prudutti di latti sò spessu adattati per u cunsumu per parechji ghjorni dopu a data indicata nantu à u pacchettu. Aduprate a vista, l'olfattu è u gustu per vede se un pruduttu hè sempre bonu. U iogurtu apertu pò esse guardatu in a frigorifera per circa 5-7 ghjorni, latti - 3-5 ghjorni.
Ebbè, chì ne di u muffa? L'alimentu parzialmente muffa pò esse salvata?
U moldu hè "nobile" è dannosu. U primu hè utilizatu in a pruduzzione di casgi cum'è Gorgonzola è Brie. Stu moldu pò esse manghjatu. A bona muffa include ancu a penicillina. U restu di u moldu hè dannusu, o ancu assai dannusu. Hè assai dannusu per include u muffa nantu à i cereali, noci, cacahuete è granu.
Chì fà se u muffa si sparghje nantu à l'alimentariu? Certi cibi ponu esse salvati parzialmente, ma a maiò parte deve esse ghjittatu. Pudete salvà u furmagliu duru (parmesan, cheddar) è ligumi duri è frutti (carotte, col). Tagliate tutta a superficia contaminata da u muffa, più almenu un centimetru più. Pone l'alimenti processati in piatti puliti o carta. Ma u pane muffa, i latticini molli, i frutti è ligumi morbidi, a marmellata è a cunservazione anu da esse ghjittatu.
Ricurdativi di i seguenti. A pulizia hè un fattore chjave per minimizzà u muffa. L'espore di u moldu da l'alimentu contaminatu pò facilmente sparghje à a vostra frigorifera, tovaglioli di cucina, etc. Per quessa, hè cunsigliatu per pulisce l'internu di a frigorifera ogni pochi mesi cù una suluzione di baking soda (1 cucchiara à un vetru d'acqua). Mantene pulite salviette, asciugamani, spugne, mops. Un odore di muffa significa chì u muffa vive in elli. Scacciate tutti l'articuli di cucina chì ùn ponu esse lavati cumplettamente.