Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 95 kCal | 1684 kCal | 5.6% | 5.9% | 1773 aspra |
| Proteins | 11.8 aspra | 76 aspra | 15.5% | 16.3% | 644 aspra |
| Mariposa | 1.9 aspra | 56 aspra | 3.4% | 3.6% | 2947 aspra |
| Carbuidrati | 7.6 aspra | 219 aspra | 3.5% | 3.7% | 2882 aspra |
| Fibra alimentaria | 0.8 aspra | 20 aspra | 4% | 4.2% | 2500 aspra |
| acqua | 73.7 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 3.4% | 3084 aspra |
| Ash | 4.2 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.5% | 3000 aspra |
| Retinolu | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 5.6% | 1875 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 6.4% | 1636 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.9% | 11250 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.4% | 7500 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.7 mg | 20 mg | 23.5% | 24.7% | 426 aspra |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 11.3% | 936 aspra |
| Calcium, CA | 59 mg | 1000 mg | 5.9% | 6.2% | 1695 aspra |
| Magnesiu, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 9.3% | 1143 aspra |
| Sodiu, Na | 1376 mg | 1300 mg | 105.8% | 111.4% | 94 aspra |
| Fosforu, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 22.2% | 473 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 6.4% | 1636 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 4.4 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.2 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 60 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.7 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 95 kcal.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.