Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 aspra |
Proteins | 26.63 aspra | 76 aspra | 35% | 18.4% | 285 aspra |
Mariposa | 8.47 aspra | 56 aspra | 15.1% | 7.9% | 661 aspra |
acqua | 63.36 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.5% | 3587 aspra |
Ash | 1.5 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.1% | 4737 aspra |
Retinolu | 0.019 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 14.9% | 352 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 12.4% | 426 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 2.238 mg | 5 mg | 44.8% | 23.6% | 223 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.231 mg | 2 mg | 11.6% | 6.1% | 866 aspra |
Vitamina B9, folatu | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2% | 2667 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 7.49 μg | 3 μg | 249.7% | 131.4% | 40 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 aspra |
Vitamina PP, NO | 5.769 mg | 20 mg | 28.8% | 15.2% | 347 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 463 mg | 2500 mg | 18.5% | 9.7% | 540 aspra |
Calcium, CA | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 aspra |
Magnesiu, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 aspra |
Sodiu, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.7% | 1940 aspra |
Sulphur, S | 266.3 mg | 1000 mg | 26.6% | 14% | 376 aspra |
Fosforu, P | 314 mg | 800 mg | 39.3% | 20.7% | 255 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.92 mg | 18 mg | 10.7% | 5.6% | 938 aspra |
Manganese, Mn | 1.091 mg | 2 mg | 54.6% | 28.7% | 183 aspra |
Cuivre, Cu | 241 μg | 1000 μg | 24.1% | 12.7% | 415 aspra |
Sélénium, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 15.5% | 340 aspra |
Zincu, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 3.7% | 1412 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.593 aspra | ~ | |||
valina | 1.372 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.784 aspra | ~ | |||
apparition | 1.227 aspra | ~ | |||
leucina | 2.164 aspra | ~ | |||
lysine | 2.446 aspra | ~ | |||
metionina | 0.788 aspra | ~ | |||
threonine | 1.167 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.298 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.04 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.61 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.727 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.278 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.975 aspra | ~ | |||
prolina | 0.942 aspra | ~ | |||
serina | 1.086 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.899 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.285 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 74 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.474 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.237 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.045 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.19 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.172 aspra | min 16.8 г | 24.8% | 13.1% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.899 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.847 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.359 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 1.064 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.922 aspra | da 11.2 à 20.6 | 17.2% | 9.1% | |
18: 2 Linoleicu | 0.224 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.199 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.082 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.242 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.259 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 1.452 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 52.6% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.235 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.677 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.466 aspra | da 4.7 à 16.8 | 9.9% | 5.2% |
U valore energeticu hè 190 kcal.
- 3 oz = 85 g (161.5 kCal)
- filettu = 62 g (117.8 kCal)
Truite, tutte sorte, cotte à u calore riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 28,4%, vitamina B2 - 23,5%, vitamina B5 - 44,8%, vitamina B6 - 11,6%, vitamina B12 - 249,7%, vitamina PP - 28,8%, putassiu - 18,5%, fosforu - 39,3%, manganese - 54,6%, rame - 24,1%, seleniu - 29,5%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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