Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 148 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1138 aspra |
Proteins | 20.77 aspra | 76 aspra | 27.3% | 18.4% | 366 aspra |
Mariposa | 6.61 aspra | 56 aspra | 11.8% | 8% | 847 aspra |
acqua | 71.42 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 2.1% | 3183 aspra |
Ash | 1.17 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.3% | 5294 aspra |
Retinolu | 0.017 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 15.7% | 429 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 12.4% | 545 aspra |
Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 8.8% | 769 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.94 mg | 5 mg | 38.8% | 26.2% | 258 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.8% | 1000 aspra |
Vitamina B9, folatu | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.2% | 3077 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 7.79 μg | 3 μg | 259.7% | 175.5% | 39 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 26.4% | 256 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 3.9 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 aspra |
Vitamina K, filochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.5 mg | 20 mg | 22.5% | 15.2% | 444 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 361 mg | 2500 mg | 14.4% | 9.7% | 693 aspra |
Calcium, CA | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.9% | 2326 aspra |
Magnesiu, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 aspra |
Sodiu, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 2.7% | 2500 aspra |
Sulphur, S | 207.7 mg | 1000 mg | 20.8% | 14.1% | 481 aspra |
Fosforu, P | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 20.7% | 327 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 aspra |
Manganese, Mn | 0.851 mg | 2 mg | 42.6% | 28.8% | 235 aspra |
Cuivre, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 12.7% | 532 aspra |
Sélénium, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 15.5% | 437 aspra |
Zincu, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 3.7% | 1818 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.243 aspra | ~ | |||
valina | 1.07 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.611 aspra | ~ | |||
apparition | 0.957 aspra | ~ | |||
leucina | 1.688 aspra | ~ | |||
lysine | 1.907 aspra | ~ | |||
metionina | 0.615 aspra | ~ | |||
threonine | 0.911 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.233 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.811 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.256 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.127 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.997 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.1 aspra | ~ | |||
prolina | 0.734 aspra | ~ | |||
serina | 0.847 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.701 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.223 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 58 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.149 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.185 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.815 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.148 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.254 aspra | min 16.8 г | 19.4% | 13.1% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.701 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.44 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.28 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.83 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.499 aspra | da 11.2 à 20.6 | 13.4% | 9.1% | |
18: 2 Linoleicu | 0.175 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.155 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.064 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.189 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.202 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 1.132 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 67.6% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.183 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.528 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.364 aspra | da 4.7 à 16.8 | 7.7% | 5.2% |
U valore energeticu hè 148 kcal.
- 3 oz = 85 g (125.8 kCal)
- filettu = 79 g (116.9 kCal)
Truite, tutti i tippi riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 23,3%, vitamina B2 - 18,3%, colina - 13%, vitamina B5 - 38,8%, vitamina B12 - 259,7%, vitamina D - 39% , vitamina PP - 22,5%, potassiu - 14,4%, fosforu - 30,6%, manganese - 42,6%, rame - 18,8%, seleniu - 22,9%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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