Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 166 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 6% | 1014 aspra |
| Proteins | 21.2 aspra | 76 aspra | 27.9% | 16.8% | 358 aspra |
| Mariposa | 9 aspra | 56 aspra | 16.1% | 9.7% | 622 aspra |
| acqua | 52.8 aspra | 2273 aspra | 2.3% | 1.4% | 4305 aspra |
| Ash | 17 aspra | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Calcium, CA | 400 mg | 1000 mg | 40% | 24.1% | 250 aspra |
| Sodiu, Na | 5845 mg | 1300 mg | 449.6% | 270.8% | 22 aspra |
| Sulphur, S | 212 mg | 1000 mg | 21.2% | 12.8% | 472 aspra |
| Fosforu, P | 372 mg | 800 mg | 46.5% | 28% | 215 aspra |
| Cloru, Cl | 9013 mg | 2300 mg | 391.9% | 236.1% | 26 aspra |
U valore energeticu hè 166 kcal.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.