Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 292 kCal | 1684 kCal | 17.3% | 5.9% | 577 aspra |
| Proteins | 17.5 aspra | 76 aspra | 23% | 7.9% | 434 aspra |
| Mariposa | 24.7 aspra | 56 aspra | 44.1% | 15.1% | 227 aspra |
| acqua | 42 aspra | 2273 aspra | 1.8% | 0.6% | 5412 aspra |
| Ash | 15.8 aspra | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Calcium, CA | 346 mg | 1000 mg | 34.6% | 11.8% | 289 aspra |
| Sodiu, Na | 4645 mg | 1300 mg | 357.3% | 122.4% | 28 aspra |
| Sulphur, S | 175 mg | 1000 mg | 17.5% | 6% | 571 aspra |
| Fosforu, P | 372 mg | 800 mg | 46.5% | 15.9% | 215 aspra |
| Cloru, Cl | 7163 mg | 2300 mg | 311.4% | 106.6% | 32 aspra |
U valore energeticu hè 292 kcal.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.