A fonte per scrive stu testu era l'articulu "Un pocu nantu à i miti di u vegetarianismu", l'autore di u quale hà cumpostu apposta o imperceptiblemente parechji racconti di fata nantu à u vegetarianismu, mischjò tuttu inseme è in i posti simpricimenti abbandunò alcuni fatti.
Puderia scrive un libru sanu nantu à i miti chì i mangiatori di carne dicenu nantu à i vegetariani, ma per ora ci limiteremu à i racconti di l'articulu "Un pocu nantu à i Miti di Vegetarianism". Allora cuminciamu. Mi permette di presentà?
U conte di fata numeru 1!
"In a natura, ci sò assai pochi spezie di mammiferi chì si pò dì chì i so rapprisentanti sò vegani da a nascita. Ancu l'erbivori classici più spessu cunsuma una piccula quantità d'alimentu d'animali - per esempiu, insetti inghjustu cù a vegetazione. L'omu, cum'è l'altri primati supiriori, hè ancu più micca un "veganu da a nascita": da a natura biologica, simu omnivori cù una predominanza di l'erbivoru. Questu significa chì u corpu umanu hè adattatu per manghjà l'alimentu mistu, ancu s'è e piante devenu esse a maiò parte di a dieta (circa 75-90%).
Davanti à noi hè un conte di fata assai populari trà i carnivori nantu à "u destinu di l'alimentazione mista per natura per l'omu". In fattu, u cuncettu di "omnivore" in a scienza ùn hà micca una definizione chjara, cum'è ùn ci hè micca cunfini chjaramente trà i cosiddetti omnivori - da una banda - è carnivori cù erbivori - da l'altru. Allora l'autore di l'articulu stessu dichjara chì ancu l'erbivori classici inghjustu insetti. Naturalmente, i carnivori classici à volte ùn disprezzanu micca "grass". In ogni casu, ùn hè micca un sicretu per nimu chì in situazioni estremi hè cumunu per l'animali per manghjà l'alimentu chì hè atipicu per elli. Una situazione cusì estrema per e scimmie millaie d'anni fà era un forte raffreddamentu globale. Ci hè chì parechji erbivori classici è carnivori sò veramente omnivori. Perchè allora una tale classificazione? Cumu pò esse usatu cum'è argumentu? Questu hè assurdu cum'è se a scimmia argumentava a so mancanza di vuluntà di diventà un omu per u fattu chì a natura ùn hà micca furnitu a so postura eretta!
Avà andemu à storie più specifiche di vegetarianismu. Storia numeru 2.
"Vogliu menziunà un altru dettagliu. Spessu, i sustenituri di a tesi nantu à a nocività di a carne si riferenu à un sondaghju realizatu in i Stati Uniti di l'Adventisti di u Settimu ghjornu chì ùn manghjanu micca carne per una pruibizione religiosa. I studii anu dimustratu chì l'Adventisti anu una incidenza assai bassu di cancru (in particulare u cancru di pettu è u cancru di u colon) è a malatia cardiovascular. Per un bellu pezzu, stu fattu hè statu cunsideratu evidenza di a dannosità di a carne. In ogni casu, dopu una indagine simili hè stata realizata trà i Mormoni, chì u so modu di vita hè abbastanza vicinu à quellu di l'Adventisti (in particulare, sti dui gruppi pruibiscenu di fumà, di beie alcolu, di manghjà eccessivamente hè cundannatu; etc.) - ma chì, à u cuntrariu di l'Adventisti, manghjanu carne. . I risultati di u studiu anu dimustratu chì i Mormoni omnivori, è ancu l'Adventisti vegetariani, anu riduciutu i tassi di malatie cardiovascular è di cancru. Cusì, i dati ottenuti tistimunianu contru l'ipotesi di a nocività di a carne cum'è tali.
Ci hè parechje altre studii comparativi di a salute di i vegetariani è di i carni, chì anu pigliatu in contu i cattivi abitudini, u statutu suciale è una quantità di altri fattori. Cusì, per esempiu, sicondu i risultati di un studiu di 20 anni realizatu da l'Università di Heidelberg, i vegetariani eranu assai più sani cà i mangiatori di carne è eranu assai menu prubabile di soffre di malatie gravi di l'organi internu, cumprese vari tipi di cancru. , è e malatie cardiovascular.
Storia numeru 3.
"... in fattu, l'Associazione ricunnosce solu chì l'alimentazione vegetariana è vegana hè accettata per una persona (in particulare, per un zitellu) - ma! sottumessu à l'assunzione supplementu di sustanzi biològichi attivi mancanti in forma di preparati farmacologichi è / o cusì chjamati prudutti fortificati. L'alimenti furtificati sò l'alimenti chì sò artificialmente supplementati cù vitamini è microelementi. In i Stati Uniti è u Canada, a furtificazione di certi alimenti hè ubligatoriu; in i paesi europei - micca ubligatoriu, ma diffusa. I dietisti ricunnoscenu ancu chì u vegetarianismu è u veganismu pò avè un valore preventivu in relazione à certe malatie - ma ùn sustene micca chì una dieta basata in a pianta hè l'unicu modu per prevene queste malatie.
In fatti, assai associazioni nutrizionale in u mondu ricunnoscenu chì una dieta vegetariana ben cuncepita hè adattata per e persone di tutti i sessi è l'età, è ancu per e donne incinte è allattate. In principiu, ogni dieta deve esse ben pensata, micca solu vegetariana. I vegetariani ùn anu micca bisognu di supplementi di vitamini è oligoelementi! Solu i vegani anu bisognu di supplementi di vitamina B12, è ancu solu quelli chì ùn sò micca capaci di manghjà verdura è frutti da u so giardinu è u giardinu, ma sò furzati à cumprà l'alimentu in i magazzini. Hè ancu esse nutatu quì chì a carne di l'animali in a maiò parte di i casi cuntene una grande quantità di nutrienti solu perchè l'animali ricevenu sti supplementi assai artificiali di vitamini (inclusa vitamina B12!) È minerali.
Storia numeru 4.
"U percentuale di vegetariani trà a pupulazione lucale hè assai altu, è hè di circa 30%; micca solu chì, ancu i non-vegetarians in India cunsuma assai pocu carne. […] Per via, un fattu rimarchevule: in u cursu di un prugramma regulare per studià e cause di una situazione cusì catastròfica cù e malatie cardiovascular, i circadori anu pruvatu, frà altre cose, à truvà un ligame trà una manera di manghjà micca vegetariana. è un risicu più altu di malatie cardiovascular (Gupta). Micca trovu. Ma u mudellu inversu - pressione sanguigna più alta in i vegetariani - hè statu veramente truvatu in l'Indiani (Das et al). In una parolla, tuttu u cuntrariu di l'opinione stabilita.
L'anemia hè ancu assai severa in India: più di l'80% di e donne incinte è circa u 90% di l'adulescenti soffrenu di sta malatia (dati da l'Autorità di Ricerca Medica Indiana). Trà l'omi, e cose sò un pocu megliu: cum'è i scientisti di u Centru di Ricerca di l'Hospital Memorial in Pune anu truvatu, malgradu u fattu chì i so livelli di hemoglobina sò abbastanza bassu, l'anemia hè rara. E cose sò male in i zitelli di i dui sessi (Verma et al): circa 50% di elli sò anemici. Inoltre, tali risultati ùn ponu esse attribuiti solu à a miseria di a pupulazione: trà i zitelli di i strati superiori di a società, a freccia di l'anemia ùn hè micca assai più bassu, è hè di circa 40%. Quandu anu paragunatu l'incidenza di l'anemia in i zitelli vegetariani è non-vegetariani ben nutriti, u primu hà trovu quasi duie volte più altu ch'è l'ultimi. U prublema di l'anemia in l'India hè cusì seriu chì u guvernu indianu hè statu obligatu à aduttà un prugramma speciale per cumbatte sta malatia. U livellu bassu di l'emoglobina in l'Hindu hè direttamente è micca senza ragiuni assuciatu à un livellu bassu di cunsumu di carne, chì porta à una diminuzione di u cuntenutu di ferru è vitamina B12 in u corpu (cum'è l'esitatu sopra, ancu i non-vegetarians in questu paese). manghja carne in media una volta à settimana).
In fatti, i Hindu non-vegetarian cunsumu una quantità abbastanza di carne, è i scientisti assucianu e malatie cardiovascular cù u cunsumu frequente di grandi quantità di manciari d'animali, chì i vegetariani cunsumanu ancu (prodotti lattichi, ova). U prublema cù l'anemia in l'India ùn dipende micca di u vegetarianismu cum'è tali, ma hè u risultatu di a miseria di a pupulazione. Una stampa simile pò esse vistu in ogni paese induve a maiuranza di a pupulazione vive sottu à a linea di miseria. L'anemia ùn hè ancu una malatia estremamente rara in i paesi sviluppati. In particulare e donne sò propensi à l'anemia, trà e donne incinte l'anemia hè generalmente un fenomenu standard in a fine di a gravidanza. In particulare, in l'India, l'anemia hè ancu assuciata à u fattu chì e vacche è u latti di vacca sò elevati à u rangu di santuari, mentri i latticini anu un effettu estremamente negativu nantu à l'assorbimentu di ferru, è u latti di vacca hè assai spessu a causa di l'anemia in i zitelli. cum'è ancu l'urganizazione mundiale di a salute informa. . In ogni casu, ùn ci hè micca evidenza chì l'anemia hè più cumuna in i vegetariani cà in i carni. Contra ! Sicondu i risultati di certi studii, l'anemia hè un pocu più cumuni in e donne chì manghjanu carne in i paesi sviluppati cà in e donne vegetariana. Quelli vegetariani chì sanu chì u ferru non-heme hè assai megliu assorbutu da u corpu in cumbinazione cù a vitamina C ùn soffrenu micca anemia o carenza di ferru perchè cunsumu vegetali ricchi di ferru (fagioli, per esempiu) in cumminazione cù vitamina C (per esempiu. , succo d'arancia o crauti). cabbage), è ancu menu spessu beie bevande ricche in tannini chì impediscenu l'absorzione di ferru (tè nìvuru, verde, biancu, caffè, cacao, sucu di grana cù polpa, etc.). Inoltre, hè statu longu cunnisciutu chì un bassu cuntenutu di ferru in u sangue, ma in u range normale, hà un effettu pusitivu nantu à a salute umana, perchè. una alta cuncintrazione di ferru liberu in u sangue hè un ambiente favurevule per diversi virus, chì, per quessa, sò più veloci è più efficaci trasferiti da u sangue à l'organi internu di una persona.
"A causa principale di a morte trà i populi sittintriunali - cumpresi l'Eskimos - ùn era micca e malatie generale, ma a fame, l'infizzioni (in particulare a tuberculosi), e malatie parassitarie è l'accidenti. […] Secundo, ancu s'ellu ci vultemu à l'eskimosi più civilizzati canadiani è groenlandesi, ùn averemu micca cunfirmazione inequivocabile di a "culpabilità" di a dieta tradiziunale eskimo.
Hè assai notevuli hè l'astuzia cù quale l'autore di l'articulu "Un pocu nantu à i miti di u vegetarianismu" prova, da una banda, di trasfurmà tutte e culpa nantu à a dieta vegetariana in l'India, è da l'altra parte, prova. cù tutte e so forze per ghjustificà a carne di l'Eskimosi ! Ancu s'ellu vale a pena nutà quì chì a dieta di l'Eskimos hè assai sfarente da a dieta di e persone chì vivenu à u sudu di u Circle Articu. In particulare, u cuntenutu grassu di a carne di l'animali salvatichi difiere significativamente da u cuntenutu di grassu di a carne di l'animali domestici, ma malgradu questu, u livellu di malatie cardiovascular trà i picculi populi di u Nordu hè più altu ch'è in u paese in generale. In questa materia, hè ancu necessariu di cunsiderà in certi rispetti e cundizioni ambientali è climatichi più favurevuli per a vita di i populi di u Far North, è ancu l'evoluzione di u so urganismu, chì per parechji anni hà fattu cù una dieta caratteristica di quelle latitudini è differisce significativamente da l'evoluzione di l'altri populi.
"In fattu, unu di i fatturi di risichi per l'osteoporosi hè à tempu eccessivamente altu è troppu bassu di proteina. Infatti, ci sò una quantità di studii chì cunfirmanu indicatori più favurevuli di a salute di l'osse in i vegetariani; in ogni modu, ùn deve esse trascuratu chì un altu cuntenutu di proteini animali in a dieta ùn hè micca l'unicu - è forse ancu u principale - fattore chì cuntribuisce à u sviluppu di l'osteoporosi. E à questu puntu, vogliu ricurdà chì i vegetariani in i paesi sviluppati, nantu à l'esempiu di quale, in fattu, i dati nantu à a favore di un stile di vita vegetariana sò stati ottenuti, in a maiò parte di i casi, persone chì monitoranu currettamente a so salute. Per quale ragione, hè sbagliatu paragunà a so prestazione cù a media naziunale ".
Iè Iè! Incorrettu ! E se i risultati di sti studii, chì in certi casi anu revelatu duie volte a perdita di calcium da l'osse di e donne omnivore in paragunà à i vegetariani, ùn eranu micca favurevuli à i vegetariani, allora questu certamenti diventerà un altru argumentu contru una dieta vegetariana!
"Dui fonti sò generalmente citati cum'è supportu per a tesi nantu à a nocività di u latte: una rivista di a literatura fatta da parechji membri attivi di u PCRM, è ancu un articulu publicatu in a Medical Tribune da u Dr W. Beck. In ogni casu, dopu à un esame più attentu, si trova chì e fonti literarii utilizati da i "medici rispunsevuli" ùn dà micca motivi per e so cunclusioni; è u duttore Beck trascura parechji fatti impurtanti: in i paesi africani, induve l'incidenza di l'osteoporosi hè bassa, l'esperanza di vita media hè ancu bassa, mentre chì l'osteoporosi hè una malatia di età maiò ... "
In i paesi sviluppati, a ghjente hà l'osteoporosi ancu à l'età di 30-40, è micca solu e donne! Allora, se l'autore vulia insinuà in modu trasparente chì una piccula quantità di prudutti d'animali in a dieta di l'Africani puderia causà l'osteoporosi in elli se a so speranza di vita aumentava, ùn hà micca successu.
"In quantu à u veganismu, ùn hè micca favurevule per mantene un cuntenutu normale di calciu in l'osse. […] Un analisi abbastanza cumpletu di a literatura nantu à questu tema hè statu realizatu à l'Università di Pennsylvania; Basatu nantu à a literatura rivista, hè statu cunclusu chì i vegani sperimentanu una diminuzione di a densità minerale di l'osse in paragunà à e persone alimentate tradiziunali.
Ùn ci hè nisuna evidenza scientifica per suggerisce chì una dieta vegana cuntribuisce à a bassa densità di l'osse ! In un grande studiu di 304 donne vegetariane è omnivore, in quale solu 11 vegani anu participatu, hè statu truvatu chì, in media, e donne vegan anu menu grossu di l'osse chì i vegetariani è l'omnivori. Se l'autore di l'articulu hà veramente pruvatu à avvicinassi in modu obiettivu à u tema ch'ellu hà toccu, allora ellu certamenti mencionà chì hè sbagliatu per piglià cunclusioni nantu à i vegani basatu annantu à un studiu di 11 di i so rapprisentanti! Un altru studiu di u 1989 hà truvatu chì u cuntenutu minerale di l'osse è a larghezza di l'osse di l'avantbracciu (radius) in e donne postmenopausal - 146 omnivore, 128 ovo-lacto-vegetarians, è 16 vegans - eranu simili in tuttu u pianu. tutti i gruppi di età.
"A data, l'ipotesi chì l'esclusione di i prudutti animali da a dieta cuntribuisci à a preservazione di a salute mentale in a vechja ùn hè micca cunfirmata. Sicondu i dati di ricerca da i scientisti britannichi, una dieta alta in u cunsumu di pisci hè utile per mantene a salute mentale in l'anziani - ma u vegetarianismu ùn hà micca un effettu pusitivu nantu à i pazienti studiati. U veganismu, invece, hè unu di i fatturi di risichi in tuttu - postu chì cù una dieta tali, a carenza di vitamina B12 in u corpu hè più cumuna; è e cunsequenze di a mancanza di sta vitamina sfurtunatamenti include u deterioramentu di a salute mentale ".
Ùn ci hè micca evidenza scientifica chì a carenza di B12 hè più cumuna in i vegani chè in i carni ! I vegani chì manghjanu l'alimenti furtificati cù vitamina B12 pò ancu avè livelli più altimi di u sangue di a vitamina cà alcuni manghjatori di carne. A maiò spessu, i prublemi cù B12 si trovanu solu in i manciari di carne, è questi prublemi sò assuciati cù l'abitudini cattivi, un stile di vita malsana, una dieta insalubre è i viulazioni resultanti di resorption B12, finu à a cessazione cumpleta di a sintesi di u fattore Castle, senza. chì l'assimilazione di vitamina B12 hè solu pussibule. a concentrazioni assai alte!
"Durante a mo ricerca, sò stati truvati dui studii chì, à u primu sguardu, cunfirmanu l'effettu pusitivu di l'alimentazione vegetale nantu à a funzione cerebrale. In ogni casu, dopu à un'inspezione più stretta, si trova chì avemu parlatu di i zitelli criati nantu à una dieta macrobiotica - è a macrobiotica ùn implica micca sempre u vegetarianismu; i metudi di ricerca applicata ùn ci permettenu micca di escludiri l'influenza di u livellu educativu di i genitori nantu à u sviluppu di i zitelli.
Un'altra bugia sfacciata ! Sicondu un rapportu di studiu nantu à i zitelli in età prescolare vegetariana è vegana publicatu in u 1980, tutti i zitelli avianu un IQ mediu di 116, è ancu 119 per i zitelli vegani. Cusì, l'età mentale di i zitelli hè vegans eranu davanti à a so età cronologica da 16,5 mesi, è tutti i zitelli studiati in generale - da 12,5 mesi. Tutti i zitelli eranu completamente sani. Stu studiu hè statu dedicatu specificamente à i zitelli vegetariani, trà i quali eranu a macrobiota vegana!
"Aghju aghjustatu, però, chì i prublemi di i picculi vegani, sfurtunatamenti, ùn sò micca sempre limitati à a zitella. Ci vole à ricunnosce chì in i zitelli più vechji sò, in regula, assai menu dramaticu; ma sempre. Dunque, secondu un studiu di i scientisti di l'Olanda, in i zitelli di 10-16 anni, cresciuti nantu à una dieta puramente vegetale, e capacità mentali sò più modeste chì in i zitelli chì i so genitori aderiscenu à a visione tradiziunale di nutrimentu.
Hè una disgrazia chì l'autore ùn hà micca furnitu una lista di fonti è literatura chì hà utilizatu à a fine di u so articulu, cusì unu pò solu guessà da induve hà pigliatu tali informazioni! Hè nutate ancu chì l'autore hà pruvatu à fà i macrobioti vegani intelligenti per i carni è ghjustificà l'altu livellu di intelligenza di questi zitelli per l'educazione di i so genitori, ma immediatamente trasfirìu tutta a culpa nantu à l'alimentazione vegana di i zitelli d'Olanda.
"Di sicuru, ci hè una diffarenza: a proteina animale cuntene simultaneamente una quantità sufficiente di tutti l'8 aminoacidi essenziali chì ùn sò micca sintetizzati da u corpu umanu è devenu esse ingeritu cù l'alimentariu. In a maiò parte di e proteini vegetali, u cuntenutu di certi aminoacidi essenziali hè assai bassu; dunque, per assicurà un suministru nurmale di aminoacidi à u corpu, i pianti cù a cumpusizioni di aminòciti diffirenti deve esse cumminati. L'impurtanza di a cuntribuzione di a microflora intestinale simbiotica per furnisce u corpu cù aminoacidi essenziali ùn hè micca un fattu indiscutibile, ma solu un sughjettu di discussione ".
Un'altra bugia o solu infurmazione obsoleta ristampata senza penseru da l'autore ! Ancu s'ellu ùn tenete micca in contu i latticini è l'ova chì cunsumanu i vegetariani, pudete ancu dì chì, secondu a Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) - un metudu più precisu per u calculu di u valore biologicu di e prutezione - a proteina di soia hà. un valore biologicu più altu ch'è a carne. In a proteina vegetale stessu, pò esse una cuncintrazione più bassa di certi aminoacidi, ma a proteina stessa in i prudutti vegetali hè di solitu più altu ch'è in carne, vale à dì cusì u valore biologicu più bassu di certi proteini vegetali hè cumpensu da a so cuncentrazione più altu. Inoltre, hè statu longu cunnisciutu chì ùn ci hè micca bisognu di una cumminazione di diverse proteini in u stessu pastu. Ancu quelli vegani chì cunsuma una media di 30-40 grammi di proteina per ghjornu ricevenu duie volte di tutti l'aminoacidi essenziali da a so dieta cum'è cunsigliatu da l'Organizazione Mondiale di a Salute.
"Di sicuru, questu ùn hè micca un illusione, ma un fattu. U fattu hè chì e piante cuntenenu assai sustanzi chì impediscenu a digestioni di a proteina: questi sò inibitori di tripsina, fitohemagglutinins, phytates, tannini, etc. testimunianze micca ancu à a sufficienza, ma à l'eccessu di u cuntenutu di prutezione in a dieta vegetariana, deve esse fatte correzioni appropritate per a digestibilità.
Vede sopra! I vegetariani cunsumu proteini animali, ma ancu i vegani ne sò abbastanza di tutti l'aminoacidi essenziali in a so dieta.
"U colesterolu hè veramente pruduttu da u corpu umanu; in ogni modu, in parechje persone, a so propria sintesi copre solu 50-80% di u bisognu di u corpu per sta sustanza. I risultati di u Studiu Veganu Germanu cunfirmanu chì i vegani anu livelli più bassi di colesterolu di lipoproteini d'alta densità (coluquialmente chjamatu colesterolu "bonu") di ciò chì duveranu.
OchereQuestu hè u truccu di l'autore, cù quale ellu hè silenziu annantu à u fattu chì u nivellu di colesterol HDL in i vegani (è micca in i vegetariani!) Sicondu i risultati di certi studii, era solu pocu più bassu chè in i carni (pesci-). eaters), ma sempre normale. Altri studii mostranu chì u nivellu di colesterolu pò esse bassu ancu in i carni. Inoltre, l'autore ùn hà micca dettu u fattu chì u nivellu di u colesterolu LDL "cattivu" è u colesterolu tutale in i carni di carne hè di solitu più altu di u normale è significativamente più altu ch'è in vegani è vegetariani, è à volte cunfini cù l'ipercolesterolemia, cù quale parechji scientisti. attribuisce a malatia di u cori. malatie vascular!
"In quantu à a vitamina D, hè daveru prodotta da u corpu umanu - ma solu sottu a cundizione d'abbundante esposizione di a pelle à a radiazione ultravioletta. In ogni casu, u modu di vita di una persona muderna ùn hè micca favurevule à l'irradiazione longu di grandi spazii di a pelle; L'esposizione abbundante à a radiazione ultravioletta aumenta u risicu di neoplasmi maligni, cumpresi quelli periculosi cum'è u melanoma.
L'insufficienza di vitamina D in i vegani, contru à l'affirmazioni di l'autori di a FAQ, ùn hè micca pocu cumuni - ancu in i paesi sviluppati. Per esempiu, i sperti di l'Università di Helsinki anu dimustratu chì u livellu di sta vitamina in i vegani hè ridutta; a densità minerale di e so osse hè ancu ridutta, chì pò esse una cunsequenza di l'ipovitaminosi D.
Ci hè una incidenza aumentata di carenza di vitamina D in vegani è vegetariani britannichi. In certi casi, parlemu ancu di una violazione di a struttura normale di l'ossu in adulti è zitelli.
In novu, ùn ci hè micca evidenza chjara chì a carenza di vitamina D hè più cumuna in i vegani chè in i carni! Tuttu dipende di u stilu di vita è nutrimentu di una persona particulare. L'avocados, i funghi è i margarini vegani cuntenenu vitamina D, cum'è i prudutti di latti è l'ova chì i vegetariani cunsuma. Sicondu i risultati di numerosi studii in diversi paesi europei, a maiò parte di i carni di carne ùn anu micca ricevutu a quantità cunsigliata di sta vitamina cù l'alimentariu, chì significa chì tuttu ciò chì sopra citatu da l'autore hè ancu appiicatu à i carni! In un paru di ore passate fora in un ghjornu di l'estate assulanatu, u corpu pò sintetizà trè volte a quantità di vitamina D chì una persona hà bisognu per ghjornu. L'eccessi s'accumulanu bè in u fegatu, cusì i vegetariani è i vegani chì sò spessu in u sole ùn anu micca prublemi cù sta vitamina. Ci hè ancu esse nutatu quì chì i sintomi di a carenza di vitamina D sò più cumuni in e regioni sittintriunali o in i paesi induve u corpu hè tradizionalmente necessariu per esse vistutu, cum'è in certi parti di u mondu islamicu. Cusì, l'esempiu di i vegani finlandesi o britannichi ùn hè micca tipicu, perchè l'osteoporosi hè cumuna trà a pupulazione di e regioni sittintriunali, indipendendu chì queste persone sò manghjatori di carne o vegani.
U numeru di fiaba ... ùn importa micca!
"In fattu, a vitamina B12 hè veramente prodotta da una quantità di microorganismi chì vivenu in l'intestinu umanu. Ma questu succede in u intestinu grossu - questu, in un locu induve sta vitamina ùn pò più esse assorbita da u nostru corpu. Ùn hè maravigghiusu: i batteri sintetizzanu ogni tipu di sustanzi utili micca per noi, ma per elli stessi. S'è avemu sempre riesce à prufittà da elli - a nostra felicità; ma in u casu di B12, una persona ùn hè micca capaci di ottene assai benefiziu da a vitamina sintetizzata da i batteri.
Certi pirsuni prubabilmente anu battìri chì producenu B12 in u so intestinu chjucu. Un studiu publicatu in u 1980 hà pigliatu campioni di battìri da u jejunum (jejunum) è ileum (ileum) di sughjetti sani di l'India Meridionale, poi cuntinuò à cultivà questi battìri in u laboratoriu è, utilizendu duie analisi microbiologiche è cromatografia, esaminò per a produzzione di vitamina B12. . Una quantità di batteri anu sintetizatu quantità significativa di sustanzi simili à B12 in vitro. Hè cunnisciutu chì u fattore Castle, necessariu per l'absorption di a vitamina, si trova in u intestinu chjucu. Sì sti batteri pruducenu ancu B12 in u corpu, a vitamina puderia esse assorbita in u sangue. Cusì, hè sbagliatu per l'autore di dichjarà chì a ghjente ùn pò micca riceve vitamina B12 sintetizzata da i batteri! Di sicuru, a fonte più affidabile di sta vitamina per i vegani hè l'alimenti furtificati di B12, ma quandu avete cunsideratu a quantità di sti supplimenti pruduciuti è u percentualità di vegani in a pupulazione mundiale, diventa chjaru chì a maiò parte di i supplimenti B12 ùn sò micca. fattu per i vegani. B12 si trova in cuncintrazioni abbastanza in i prudutti di latti è ova.
"Se a B12 prodotta da i batteri simbiotici di l'intestinu umanu puderia veramente risponde à i bisogni di u corpu, allora trà i vegani è ancu i vegetariani ùn ci saria micca una frequenza aumentata di carenza di sta vitamina. Tuttavia, in fattu, ci sò assai travaglii chì cunfirmanu l'insufficiency generalizata di B12 trà e persone chì aderiscenu à i principii di nutrimentu di e piante; i nomi di l'autori di certi di sti travaglii sò stati dati in l'articulu "I scientisti anu dimustratu ...", o "nantu à a questione di riferimenti à l'autorità" (per via, u prublema di un stabilimentu veganu in Siberia hè statu ancu cunsideratu quì) . Innota chì tali fenomeni sò osservati ancu in i paesi induve l'usu di supplimenti di vitamini artificiali hè generalizatu.
Di novu, una bugia sfacciata ! A carenza di vitamina B12 hè più cumuna trà i manghjatori di carne è hè assuciata cù una dieta povera è cattivi abitudini. In l'anni 50, un investigatore hà investigatu i motivi per quale un gruppu di vegani iraniani ùn hà micca sviluppatu a carenza di B12. Hà scupertu chì anu cultivatu i so ligumi cù sterco umanu è ùn li lavavanu micca cusì bè, cusì anu acquistatu sta vitamina per via di a "contaminazione" bacteriana. I vegani chì utilizanu supplementi di vitamina ùn soffrenu micca di carenza di B12!
"Avà aghjunghje un nome più à a lista di l'autori di l'opere nantu à a carenza di B12 in i vegetariani: K. Leitzmann. U prufessore Leitzmann hè digià statu discutitu un pocu più altu: hè un ardente sustegnu di u veganismu, un travagliadore onoratu di a Società Vegetariana Europea. Ma, però, stu specialista, chì nimu pò rimpruverà una attitudine negativa preghjudiziu versu l'alimentazione vegetariana, dichjara ancu u fattu chì trà i vegani è ancu i vegetariani cù una longa sperienza, a carenza di vitamina B12 hè più cumuna chì trà e persone chì manghjanu tradiziunale.
Mi piacerebbe sapè induve Klaus Leitzmann hà dichjaratu questu! Hè assai prubabile, si trattava di l'alimentari crudi chì ùn utilizanu micca supplementi di vitamina è ùn manghjanu micca ligumi è frutti senza lavatu da u so propiu giardinu, ma cumprà tutti l'alimenti in i magazzini. In ogni casu, a carenza di vitamina B12 hè menu cumuna trà i vegetariani chè trà i carni.
È l'ultima storia.
"In fattu, l'olii vegetali cuntenenu solu unu di i trè acidi grassi omega-3 impurtanti per l'omu, à dì l'alfa-linolenic (ALA). L'altri dui - eicosapentenoic è docosahexaenoic (EPA è DHA, rispettivamente) - sò prisenti in l'alimenti esclusivamente d'origine animale; soprattuttu in pisci. Ci sò, sicuru, supplementi chì cuntenenu DHA isolati da alga microscòpica non comestible; in ogni modu, questi acidi grassi ùn sò micca truvati in i pianti alimentari. L'eccezzioni hè qualchì alga comestible, chì pò cuntene trace quantità di EPA. U rolu biologicu di EPA è DHA hè assai significativu: sò necessarii per a custruzzione normale è u funziunamentu di u sistema nervu, è ancu per mantene l'equilibriu hormonal ".
In fatti, u funziunamentu di i sistemi enzimatici chì sintetizza EPA è DHA da l'acidu alfa-linolenicu in u corpu ùn hè micca bassu, ma hè limitatu da una quantità di fatturi: una alta cuncintrazione di grassi trans, zuccheru, stress, alcolu, anziane. prucessu, è ancu parechji medicazione, cum'è l'aspirina per esempiu. Frà altre cose, l'altu cuntenutu di l'acidu linoleicu (omega-6) in una dieta vegetariana / vegana impedisce ancu a sintesi di EPA è DHA. Chì significà questu? E questu significa chì i vegetariani è i vegani solu bisognu di ottene più àcitu alfa-linolenicu è menu àcitu linoleicu da l'alimentariu. Cumu fà? Aduprate l'oliu di colza o di soia in a cucina, invece di l'oliu di girasole, chì hè ancu utile, ma micca in quantità chì sò generalmente cunsumati. Inoltre, hè cunsigliu di manghjà un paru di volte à settimana 2-3 cucchiara di linseed, canapa o oliu perilla, perchè sti olii anu una alta cuncintrazione di l'acidu alfa-linolenic. Questi olii vegetali ùn deve micca esse scaldatu troppu; ùn sò micca adattati per frittura ! Ci sò ancu margarine di grassu senza curu vegane di specialità cù l'oliu d'alga DHA aghjuntu, è ancu di capsule EPA è DHA d'alga vegan (etari), simili à e capsule d'oliu di pesce omega-3. I grassi trans sò praticamente inesistenti in a dieta vegana, salvu chì, sicuru, u vegan manghja qualcosa frittu quasi ogni ghjornu è usa margarina grassa indurita regularmente. Ma a dieta tipica per manghjà carne hè ghjustu piena di grassu trans paragunatu à a dieta tipica vegana, è u listessu pò esse dettu per u zuccheru (micca fructose, etc.). Ma u pesciu ùn hè micca una bona fonte di EPA è DHA! Solu in u tuna, a proporzione di EPA à DHA hè favurevule per u corpu umanu - circa 1: 3, mentre chì hè necessariu di manghjà pisci almenu 2 volte à settimana, chì pocu persone facenu in tuttu. Ci sò ancu olii spiciali basati nantu à l'oliu di pisci, ma sò sicuru chì solu uni pochi di carni l'utilizanu, soprattuttu chì sò generalmente fatti di salmone, in quale a ratio di EPA à DHA hè assai inappropriata. Cù un forte riscaldamentu, canning è almacenamiento à longu andà, a struttura di sti acidi hè parzialmente distrutta, è perde u so valore biologicu, cusì a maiò parte di i carni di carne si basanu principarmenti in a sintesi di EPA è DHA in u corpu stessu. L'unicu prublema cù dieti vegetariani è vegani hè chì sò troppu altu in l'acidu linoleicu. In ogni casu, i scientisti credi chì l'alimentazione muderna (ancu omnivore) cuntene l'acidi alfa-linolenic è linoleic in una proporzione sfavorevule di 1: 6 è ancu 1: 45 (in u latti di a mamma di certi omnivori), vale à dì ancu una dieta di carne hè saturata. cù omega-6. Per via, ùn ci hè micca datu nantu à e pussibuli cunsiquenzi negativi di i livelli più bassi di EPA è DHA in u sangue è i tessuti grassi di vegetariani è vegani, se tali effetti sò mai stati osservati! Riassuntu tuttu ciò chì sopra, pudemu dì chì una dieta vegetariana ùn hè micca inferitu à una dieta "mixta", chì significa chì ùn ci hè micca ghjustificazione per a ripruduzzione, sfruttamentu è uccisione di l'animali.
Da vede:
Dr Gill Langley "Vegan Nutrition" (1999)
Alexandra Schek "Compatto di Scienze Nutrizionali" (2009)
Hans-Konrad Biesalski, Peter Grimm "Pocket Atlas Nutrition" (2007)
Dr Charles T. Krebs "Nutrients for a high-performing brain: everything you need to know" (2004)
Thomas Klein "A carenza di vitamina B12: falsi teorii è cause reali. Una guida per l'auto-aiutu, a guariscenza è a prevenzione » (2008)
Iris Berger "A carenza di vitamina B12 in i dieti vegani: Miti è realità illustrati da un studiu empiricu" (2009)
Carola Strassner « I crudi mangianu più sanu ? U studiu di Giessen Raw Food » (1998)
Uffe Ravnskov "U mitu di u colesterolu: i più grossi sbagli (2008)
Roman Berger "Usà u putere di l'hormone di u corpu" (2006)