Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 86 kCal | 1684 kCal | 5.1% | 5.9% | 1958 aspra |
| Proteins | 19.42 aspra | 76 aspra | 25.6% | 29.8% | 391 aspra |
| Mariposa | 0.99 aspra | 56 aspra | 1.8% | 2.1% | 5657 aspra |
| acqua | 79.34 aspra | 2273 aspra | 3.5% | 4.1% | 2865 aspra |
| Ash | 1.42 aspra | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 364 mg | 2500 mg | 14.6% | 17% | 687 aspra |
| Calcium, CA | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.5% | 7692 aspra |
| Magnesiu, mg | 37 mg | 400 mg | 9.3% | 10.8% | 1081 aspra |
| Sodiu, Na | 166 mg | 1300 mg | 12.8% | 14.9% | 783 aspra |
| Sulphur, S | 194.2 mg | 1000 mg | 19.4% | 22.6% | 515 aspra |
| Fosforu, P | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 30% | 388 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.29 mg | 18 mg | 1.6% | 1.9% | 6207 aspra |
| Manganese, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.7% | 18182 aspra |
| Cuivre, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 5% | 2326 aspra |
| Zincu, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 4.3% | 2727 aspra |
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 74 mg | max 300 mg | |||
| Acidu grassu | |||||
| Transgender | 0.003 aspra | massimu 1.9 г | |||
| grassu trans monoinsatu | 0.033 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.202 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.113 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.157 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.031 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.131 aspra | min 16.8 г | 0.8% | 0.9% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.011 aspra | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.01 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.083 aspra | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.08 aspra | ~ | |||
| 18: 1 trance | 0.003 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.035 aspra | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 aspra | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.362 aspra | da 11.2 à 20.6 | 3.2% | 3.7% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.006 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.006 aspra | ~ | |||
| 18: 4 Styoride Omega-3 | 0.003 aspra | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.002 aspra | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.006 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.104 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.345 aspra | da 0.9 à 3.7 | 38.3% | 44.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.011 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.227 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.014 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.3% | 0.3% |
U valore energeticu hè 86 kcal.
Pollock, Alaska, cottu riccu in vitamine è minerali cum'è: potassiu - 14,6%, fosforu - 25,8%
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
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