Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 aspra |
Proteins | 23.48 aspra | 76 aspra | 30.9% | 27.8% | 324 aspra |
Mariposa | 1.18 aspra | 56 aspra | 2.1% | 1.9% | 4746 aspra |
acqua | 73.65 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.9% | 3086 aspra |
Ash | 1.7 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 aspra |
Retinolu | 0.017 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 aspra |
Vitamina B4, colina | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 aspra |
Vitamina B9, folatu | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 aspra |
Vitamina K, filochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 aspra |
Vitamina PP, NO | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 aspra |
Calcium, CA | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 aspra |
Magnesiu, mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 aspra |
Sodiu, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 aspra |
Sulphur, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 aspra |
Fosforu, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 aspra |
Manganese, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 aspra |
Cuivre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 aspra |
Sélénium, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 aspra |
Zincu, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.406 aspra | ~ | |||
valina | 1.21 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.691 aspra | ~ | |||
apparition | 1.082 aspra | ~ | |||
leucina | 1.908 aspra | ~ | |||
lysine | 2.157 aspra | ~ | |||
metionina | 0.696 aspra | ~ | |||
threonine | 1.029 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.263 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.917 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.42 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.405 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.127 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.506 aspra | ~ | |||
prolina | 0.831 aspra | ~ | |||
serina | 0.958 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.792 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.251 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 86 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.159 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.006 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.101 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.052 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.134 aspra | min 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.014 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.081 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.027 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.583 aspra | da 11.2 à 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
18: 2 Linoleicu | 0.011 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.006 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.031 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.086 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.542 aspra | da 0.9 à 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.027 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.423 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.042 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.9% | 0.8% |
U valore energeticu hè 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- filettu = 60 g (66.6 kCal)
Pollock cottu in calore ricca di vitamini è minerali cum'è: vitamina B2 - 12,4%, colina - 18,3%, vitamina B6 - 16,5%, vitamina B12 - 122%, vitamina D - 13%, vitamina PP - 19,7% , potasio - 17,2%, magnesiu - 20,3%, fosforu - 33,4%, seleniu - 80,2%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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