Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 56 kCal | 1684 kCal | 3.3% | 5.9% | 3007 aspra |
| Proteins | 12.19 aspra | 76 aspra | 16% | 28.6% | 623 aspra |
| Mariposa | 0.41 aspra | 56 aspra | 0.7% | 1.3% | 13659 aspra |
| acqua | 86.75 aspra | 2273 aspra | 3.8% | 6.8% | 2620 aspra |
| Ash | 1.36 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 aspra |
| Retinolu | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.6% | 5000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 7.9% | 2250 aspra |
| Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 23.2% | 769 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.237 mg | 5 mg | 4.7% | 8.4% | 2110 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 6.3% | 2899 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.4% | 13333 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% | 97% | 184 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% | 5000 aspra |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 5.9% | 3061 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.653 mg | 20 mg | 3.3% | 5.9% | 3063 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 160 mg | 2500 mg | 6.4% | 11.4% | 1563 aspra |
| Calcium, CA | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 2.7% | 6667 aspra |
| Magnesiu, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 7.1% | 2500 aspra |
| Sodiu, Na | 333 mg | 1300 mg | 25.6% | 45.7% | 390 aspra |
| Sulphur, S | 121.9 mg | 1000 mg | 12.2% | 21.8% | 820 aspra |
| Fosforu, P | 284 mg | 800 mg | 35.5% | 63.4% | 282 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 2.1% | 8182 aspra |
| Manganese, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 aspra |
| Cuivre, Cu | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 5.5% | 3226 aspra |
| Sélénium, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 51.6% | 346 aspra |
| Zincu, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 4.6% | 3871 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.859 aspra | ~ | |||
| valina | 0.619 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.259 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.573 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.98 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.118 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.37 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.536 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.166 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.471 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.693 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.211 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.545 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.922 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.462 aspra | ~ | |||
| serina | 0.499 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.453 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.129 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 46 mg | max 300 mg | |||
| Acidu grassu | |||||
| Transgender | 0.016 aspra | massimu 1.9 г | |||
| grassu trans monoinsatu | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.124 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.004 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.087 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.029 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.079 aspra | min 16.8 г | 0.5% | 0.9% | |
| 14: 1 miristoleicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 15: 1 Penticoste | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.004 aspra | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.003 aspra | ~ | |||
| 16: 1 trance | 0.001 aspra | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.004 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.052 aspra | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.048 aspra | ~ | |||
| 18: 1 trance | 0.004 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 aspra | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 aspra | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 aspra | ~ | |||
| 24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.005 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.195 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.7% | 3% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.016 aspra | ~ | |||
| 18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.011 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.004 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 18: 4 Styoride Omega-3 | 0.001 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.001 aspra | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.002 aspra | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.005 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.049 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.171 aspra | da 0.9 à 3.7 | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.004 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.116 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.012 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.3% | 0.5% |
U valore energeticu hè 56 kcal.
- 3 oz = 85 g (47.6 kCal)
- filettu = 77 g (43.1 kCal)
Pollock, crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 13%, vitamina B12 - 54,3%, fosforu - 35,5%, seleniu - 28,9%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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