Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 180 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 936 aspra |
| Proteins | 3.57 aspra | 76 aspra | 4.7% | 2.6% | 2129 aspra |
| Mariposa | 5.46 aspra | 56 aspra | 9.8% | 5.4% | 1026 aspra |
| Carbuidrati | 30.17 aspra | 219 aspra | 13.8% | 7.7% | 726 aspra |
| acqua | 59.7 aspra | 2273 aspra | 2.6% | 1.4% | 3807 aspra |
| Ash | 1.1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 2.3% | 2432 aspra |
| Retinolu | 0.035 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.5% | 3750 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.9% | 947 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 2.3% | 2381 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2.2% | 2500 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 7.6% | 732 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.9% | 6000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 1.6% | 3571 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.68 mg | 20 mg | 3.4% | 1.9% | 2941 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 5.6% | 1000 aspra |
| Calcium, CA | 131 mg | 1000 mg | 13.1% | 7.3% | 763 aspra |
| Magnesiu, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.9% | 1905 aspra |
| Sodiu, Na | 115 mg | 1300 mg | 8.8% | 4.9% | 1130 aspra |
| Sulphur, S | 35.7 mg | 1000 mg | 3.6% | 2% | 2801 aspra |
| Fosforu, P | 144 mg | 800 mg | 18% | 10% | 556 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.37 mg | 18 mg | 2.1% | 1.2% | 4865 aspra |
| Manganese, Mn | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2.2% | 2500 aspra |
| Cuivre, Cu | 82 μg | 1000 μg | 8.2% | 4.6% | 1220 aspra |
| Sélénium, Se | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 3.3% | 1667 aspra |
| Zincu, Zn | 0.6 mg | 12 mg | 5% | 2.8% | 2000 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.132 aspra | ~ | |||
| valina | 0.205 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.077 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.172 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.276 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.224 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.066 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.137 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.045 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.152 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.119 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.26 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.087 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.607 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.257 aspra | ~ | |||
| serina | 0.162 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.143 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.032 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 13 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 3.179 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 6-0 nylon | 0.073 aspra | ~ | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.096 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 0.124 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.697 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.471 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.993 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.64 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.475 aspra | min 16.8 г | 8.8% | 4.9% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.081 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 1.35 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.511 aspra | da 11.2 à 20.6 | 4.6% | 2.6% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.445 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.051 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.015 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.051 aspra | da 0.9 à 3.7 | 5.7% | 3.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.46 aspra | da 4.7 à 16.8 | 9.8% | 5.4% | |
| Altre sostanze | |||||
| caféine | 1 mg | ~ | |||
| theobromine | 49 mg | ~ |
U valore energeticu hè 180 kcal.
- sundae = 158 g (284.4 kCal)
Fast food, ghjacciu fudge caldu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B12 - 13,7%, calciu - 13,1%, fosforu - 18%
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
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