Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 aspra |
| Proteins | 10.29 aspra | 76 aspra | 13.5% | 5.3% | 739 aspra |
| Mariposa | 12.45 aspra | 56 aspra | 22.2% | 8.6% | 450 aspra |
| Carbuidrati | 25.69 aspra | 219 aspra | 11.7% | 4.6% | 852 aspra |
| Fibra alimentaria | 1 aspra | 20 aspra | 5% | 1.9% | 2000 aspra |
| acqua | 48.44 aspra | 2273 aspra | 2.1% | 0.8% | 4692 aspra |
| Ash | 2.13 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.3% | 15000 aspra |
| Retinolu | 0.001 mg | ~ | |||
| alfa Carotene | 3 μg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.044 mg | 5 mg | 0.9% | 0.4% | 11364 aspra |
| beta Criptoxantina | 7 μg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 54 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.21 mg | 1.5 mg | 14% | 5.4% | 714 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 3% | 1286 aspra |
| Vitamina B4, colina | 28.9 mg | 500 mg | 5.8% | 2.3% | 1730 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.37 mg | 5 mg | 7.4% | 2.9% | 1351 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.4% | 2857 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 6.4% | 606 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.68 μg | 3 μg | 22.7% | 8.8% | 441 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.8% | 5000 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.55 mg | 15 mg | 3.7% | 1.4% | 2727 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 13.6 μg | 120 μg | 11.3% | 4.4% | 882 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.15 mg | 20 mg | 10.8% | 4.2% | 930 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 206 mg | 2500 mg | 8.2% | 3.2% | 1214 aspra |
| Calcium, CA | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.4% | 2703 aspra |
| Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 aspra |
| Sodiu, Na | 602 mg | 1300 mg | 46.3% | 18% | 216 aspra |
| Sulphur, S | 102.9 mg | 1000 mg | 10.3% | 4% | 972 aspra |
| Fosforu, P | 116 mg | 800 mg | 14.5% | 5.6% | 690 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.2% | 1200 aspra |
| Manganese, Mn | 0.264 mg | 2 mg | 13.2% | 5.1% | 758 aspra |
| Cuivre, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 2.9% | 1333 aspra |
| Sélénium, Se | 18 μg | 55 μg | 32.7% | 12.7% | 306 aspra |
| Zincu, Zn | 0.49 mg | 12 mg | 4.1% | 1.6% | 2449 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.53 aspra | massimu 100 г | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 1.2 aspra | ~ | |||
| Maltosu | 0.87 aspra | ~ | |||
| fructose | 1.47 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 35 mg | max 300 mg | |||
| Acidu grassu | |||||
| Transgender | 0.08 aspra | massimu 1.9 г | |||
| grassu trans monoinsatu | 0.028 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 1.949 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 4: 0 Oliu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.002 aspra | ~ | |||
| 10: 0 Capricu | 0.004 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.022 aspra | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoicu | 0.003 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 1.435 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.012 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.389 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachinicu | 0.037 aspra | ~ | |||
| 22: 0 | 0.029 aspra | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.015 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 2.595 aspra | min 16.8 г | 15.4% | 6% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.028 aspra | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.028 aspra | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.006 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 2.498 aspra | ~ | |||
| 18: 1 cis | 2.471 aspra | ~ | |||
| 18: 1 trance | 0.027 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.055 aspra | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.004 aspra | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.004 aspra | ~ | |||
| 24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.003 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 6.257 aspra | da 11.2 à 20.6 | 55.9% | 21.8% | |
| 18: 2 Linoleicu | 5.627 aspra | ~ | |||
| 18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.053 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 5.561 aspra | ~ | |||
| 18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.013 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.512 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.489 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.023 aspra | ~ | |||
| 18: 4 Styoride Omega-3 | 0.002 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.005 aspra | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.003 aspra | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.008 aspra | ~ | |||
| 20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.029 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.587 aspra | da 0.9 à 3.7 | 65.2% | 25.4% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.004 aspra | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.003 aspra | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.064 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 5.603 aspra | da 4.7 à 16.8 | 100% | 38.9% |
U valore energeticu hè 257 kcal.
- sandwich = 158 g (406.1 kCal)
Fast food, sandwich à u pesciu cù salsa tartara riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 14%, vitamina B9 - 16,5%, vitamina B12 - 22,7%, vitamina K - 11,3%, fosforu - 14,5%, manganese - 13,2 %, seleniu - 32,7%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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