Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 aspra |
| Proteins | 1.1 aspra | 76 aspra | 1.4% | 7% | 6909 aspra |
| Mariposa | 0.1 aspra | 56 aspra | 0.2% | 1% | 56000 aspra |
| Carbuidrati | 3.5 aspra | 219 aspra | 1.6% | 8% | 6257 aspra |
| acidi organici | 0.3 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.3 aspra | 20 aspra | 6.5% | 32.5% | 1538 aspra |
| acqua | 92.1 aspra | 2273 aspra | 4.1% | 20.5% | 2468 aspra |
| Ash | 1.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 110 μg | 900 μg | 12.2% | 61% | 818 aspra |
| beta caroteni | 0.66 mg | 5 mg | 13.2% | 66% | 758 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 3.5% | 15000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 5.5% | 9000 aspra |
| Vitamina B4, colina | 7 mg | 500 mg | 1.4% | 7% | 7143 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.118 mg | 5 mg | 2.4% | 12% | 4237 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.111 mg | 2 mg | 5.6% | 28% | 1802 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 10% | 5000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 83.5% | 600 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 23.5% | 2143 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 2.9 μg | 120 μg | 2.4% | 12% | 4138 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 15% | 3333 aspra |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 52% | 962 aspra |
| Calcium, CA | 10 mg | 1000 mg | 1% | 5% | 10000 aspra |
| Magnesiu, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 aspra |
| Sodiu, Na | 480 mg | 1300 mg | 36.9% | 184.5% | 271 aspra |
| Sulphur, S | 7.8 mg | 1000 mg | 0.8% | 4% | 12821 aspra |
| Fosforu, P | 35 mg | 800 mg | 4.4% | 22% | 2286 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 22% | 2250 aspra |
| Manganese, Mn | 0.077 mg | 2 mg | 3.9% | 19.5% | 2597 aspra |
| Cuivre, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 34.5% | 1449 aspra |
| Sélénium, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 1% | 55000 aspra |
| Fluoru, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.5% | 78431 aspra |
| Zincu, Zn | 0.14 mg | 12 mg | 1.2% | 6% | 8571 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.2 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.3 aspra | massimu 100 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.018 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | |||||
| Omega-3 fatty acids | 0.002 aspra | da 0.9 à 3.7 | 0.2% | 1% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.05 aspra | da 4.7 à 16.8 | 1.1% | 5.5% |
U valore energeticu hè 20 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.