Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 601 kCal | 1684 kCal | 35.7% | 5.9% | 280 aspra |
Proteins | 20.7 aspra | 76 aspra | 27.2% | 4.5% | 367 aspra |
Mariposa | 52.9 aspra | 56 aspra | 94.5% | 15.7% | 106 aspra |
Carbuidrati | 10.5 aspra | 219 aspra | 4.8% | 0.8% | 2086 aspra |
Fibra alimentaria | 5 aspra | 20 aspra | 25% | 4.2% | 400 aspra |
acqua | 8 aspra | 2273 aspra | 0.4% | 0.1% | 28413 aspra |
Ash | 2.9 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.1% | 18000 aspra |
beta caroteni | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 1.84 mg | 1.5 mg | 122.7% | 20.4% | 82 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 1.7% | 1000 aspra |
Vitamina B4, colina | 55.1 mg | 500 mg | 11% | 1.8% | 907 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.13 mg | 5 mg | 22.6% | 3.8% | 442 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 1.345 mg | 2 mg | 67.3% | 11.2% | 149 aspra |
Vitamina B9, folatu | 227 μg | 400 μg | 56.8% | 9.5% | 176 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.3% | 6429 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 31.2 mg | 15 mg | 208% | 34.6% | 48 aspra |
Vitamina H, biotina | 7.8 μg | 50 μg | 15.6% | 2.6% | 641 aspra |
Vitamina PP, NO | 15.7 mg | 20 mg | 78.5% | 13.1% | 127 aspra |
niacin | 10.1 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 647 mg | 2500 mg | 25.9% | 4.3% | 386 aspra |
Calcium, CA | 367 mg | 1000 mg | 36.7% | 6.1% | 272 aspra |
Silicium, Si | 8 mg | 30 mg | 26.7% | 4.4% | 375 aspra |
Magnesiu, mg | 317 mg | 400 mg | 79.3% | 13.2% | 126 aspra |
Sodiu, Na | 160 mg | 1300 mg | 12.3% | 2% | 813 aspra |
Sulphur, S | 207.8 mg | 1000 mg | 20.8% | 3.5% | 481 aspra |
Fosforu, P | 530 mg | 800 mg | 66.3% | 11% | 151 aspra |
Cloru, Cl | 47 mg | 2300 mg | 2% | 0.3% | 4894 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 296 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 113.5 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 84.1 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 6.1 mg | 18 mg | 33.9% | 5.6% | 295 aspra |
Iodiu, eiu | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.7% | 2206 aspra |
Cobalt, Co. | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 8.8% | 189 aspra |
Lithium, Li | 7.1 μg | ~ | |||
Manganese, Mn | 1.95 mg | 2 mg | 97.5% | 16.2% | 103 aspra |
Cuivre, Cu | 1800 μg | 1000 μg | 180% | 30% | 56 aspra |
Molibdenu, Mo. | 19.5 μg | 70 μg | 27.9% | 4.6% | 359 aspra |
Nickel, ni | 144 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 26 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 53 μg | 55 μg | 96.4% | 16% | 104 aspra |
Stronziu, Sr. | 27.2 μg | ~ | |||
Titan, tù | 27.9 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 91 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.4% | 4396 aspra |
Cromu, Cr | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 0.4% | 3846 aspra |
Zincu, Zn | 5 mg | 12 mg | 41.7% | 6.9% | 240 aspra |
Zirconiu, Zr | 164 μg | ~ | |||
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 7.1 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.4 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | 6.479 aspra | ~ | |||
Arginina * | 1.785 aspra | ~ | |||
valina | 1.071 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.523 aspra | ~ | |||
apparition | 0.694 aspra | ~ | |||
leucina | 1.343 aspra | ~ | |||
lysine | 0.71 aspra | ~ | |||
metionina | 0.39 aspra | ~ | |||
Metionina + Cisteina | 0.79 aspra | ~ | |||
threonine | 0.885 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.337 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.049 aspra | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 1.59 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | 13.121 aspra | ~ | |||
alanina | 0.858 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.789 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.13 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.124 aspra | ~ | |||
prolina | 1.18 aspra | ~ | |||
serina | 0.792 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.544 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.396 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
beta sitosterolu | 150 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 5.7 aspra | massimu 18.7 г | |||
16: 0 Palmiticu | 3.2 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.1 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.3 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 12.5 aspra | min 16.8 г | 74.4% | 12.4% | |
18: 1 Olein (Omega-9) | 12.5 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 31.9 aspra | da 11.2 à 20.6 | 154.9% | 25.8% | |
18: 2 Linoleicu | 31.8 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 31.8 aspra | da 4.7 à 16.8 | 189.3% | 31.5% |
U valore energeticu hè 601 kcal.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.