Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 aspra |
| Proteins | 2 aspra | 76 aspra | 2.6% | 16.3% | 3800 aspra |
| Mariposa | 0.1 aspra | 56 aspra | 0.2% | 1.3% | 56000 aspra |
| Carbuidrati | 2 aspra | 219 aspra | 0.9% | 5.6% | 10950 aspra |
| acidi organici | 0.1 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.3 aspra | 20 aspra | 6.5% | 40.6% | 1538 aspra |
| acqua | 92.8 aspra | 2273 aspra | 4.1% | 25.6% | 2449 aspra |
| Ash | 1.7 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 aspra |
| beta caroteni | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 aspra |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 aspra |
| Calcium, CA | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 aspra |
| Magnesiu, mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 aspra |
| Sodiu, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 aspra |
| Fosforu, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 16 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.