Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 255 kCal | 1684 kCal | 15.1% | 5.9% | 660 aspra |
Proteins | 24.15 aspra | 76 aspra | 31.8% | 12.5% | 315 aspra |
Mariposa | 17.65 aspra | 56 aspra | 31.5% | 12.4% | 317 aspra |
acqua | 57.58 aspra | 2273 aspra | 2.5% | 1% | 3948 aspra |
Ash | 1.08 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 aspra |
Retinolu | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.479 mg | 1.5 mg | 31.9% | 12.5% | 313 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 7.6% | 517 aspra |
Vitamina B4, colina | 83 mg | 500 mg | 16.6% | 6.5% | 602 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.314 mg | 5 mg | 26.3% | 10.3% | 381 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.433 mg | 2 mg | 21.7% | 8.5% | 462 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.75 μg | 3 μg | 25% | 9.8% | 400 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.7% | 833 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 1.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.7% | 5556 aspra |
Vitamina PP, NO | 7.883 mg | 20 mg | 39.4% | 15.5% | 254 aspra |
betaine | 3.2 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 249 mg | 2500 mg | 10% | 3.9% | 1004 aspra |
Calcium, CA | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.7% | 2273 aspra |
Magnesiu, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1.7% | 2353 aspra |
Sodiu, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 2.9% | 1327 aspra |
Sulphur, S | 241.5 mg | 1000 mg | 24.2% | 9.5% | 414 aspra |
Fosforu, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 8.4% | 468 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.96 mg | 18 mg | 5.3% | 2.1% | 1875 aspra |
Manganese, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 18182 aspra |
Cuivre, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.2% | 935 aspra |
Sélénium, Se | 33.7 μg | 55 μg | 61.3% | 24% | 163 aspra |
Zincu, Zn | 3.24 mg | 12 mg | 27% | 10.6% | 370 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.556 aspra | ~ | |||
valina | 1.221 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.982 aspra | ~ | |||
apparition | 1.143 aspra | ~ | |||
leucina | 1.987 aspra | ~ | |||
lysine | 2.147 aspra | ~ | |||
metionina | 0.662 aspra | ~ | |||
threonine | 1.062 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.287 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 1.003 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.383 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.259 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.084 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.091 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.689 aspra | ~ | |||
prolina | 0.976 aspra | ~ | |||
serina | 1.008 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.957 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.272 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 84 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.159 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.116 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 6.221 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.019 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.015 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.225 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.01 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 3.822 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.059 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.043 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.027 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 7.646 aspra | min 16.8 г | 45.5% | 17.8% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.38 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 7.149 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 7.033 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.116 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.117 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 2.788 aspra | da 11.2 à 20.6 | 24.9% | 9.8% | |
18: 2 Linoleicu | 2.471 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.031 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.44 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.116 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.104 aspra | ~ | |||
18: 3 trans (altri isomeri) | 0.012 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.097 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.012 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.078 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.118 aspra | da 0.9 à 3.7 | 13.1% | 5.1% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.014 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 2.627 aspra | da 4.7 à 16.8 | 55.9% | 21.9% |
U valore energeticu hè 255 kcal.
Carne di maiale, costole da u spinu, nantu à l'ossu, solu carne, cotta riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 31,9%, vitamina B2 - 19,3%, colina - 16,6%, vitamina B5 - 26,3%, vitamina B6 - 21,7%, vitamina B12 - 25%, vitamina D - 12%, vitamina PP - 39,4%, fosforu - 21,4%, seleniu - 61,3%, zincu - 27%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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