Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 aspra |
Proteins | 20.28 aspra | 76 aspra | 26.7% | 14.4% | 375 aspra |
Mariposa | 11.04 aspra | 56 aspra | 19.7% | 10.6% | 507 aspra |
acqua | 67.83 aspra | 2273 aspra | 3% | 1.6% | 3351 aspra |
Ash | 0.95 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 aspra |
Retinolu | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.456 mg | 1.5 mg | 30.4% | 16.3% | 329 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.177 mg | 1.8 mg | 9.8% | 5.3% | 1017 aspra |
Vitamina B4, colina | 54.8 mg | 500 mg | 11% | 5.9% | 912 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.693 mg | 5 mg | 13.9% | 7.5% | 722 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.682 mg | 2 mg | 34.1% | 18.3% | 293 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 9.7% | 556 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.8% | 1429 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.331 mg | 20 mg | 31.7% | 17% | 316 aspra |
betaine | 3 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 337 mg | 2500 mg | 13.5% | 7.3% | 742 aspra |
Calcium, CA | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 aspra |
Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 aspra |
Sodiu, Na | 56 mg | 1300 mg | 4.3% | 2.3% | 2321 aspra |
Sulphur, S | 202.8 mg | 1000 mg | 20.3% | 10.9% | 493 aspra |
Fosforu, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 13.7% | 394 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.8% | 3051 aspra |
Manganese, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 aspra |
Cuivre, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 aspra |
Sélénium, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 34.7% | 155 aspra |
Zincu, Zn | 1.85 mg | 12 mg | 15.4% | 8.3% | 649 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.35 aspra | ~ | |||
valina | 1.06 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.876 aspra | ~ | |||
apparition | 0.998 aspra | ~ | |||
leucina | 1.728 aspra | ~ | |||
lysine | 1.881 aspra | ~ | |||
metionina | 0.559 aspra | ~ | |||
threonine | 0.911 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.214 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.853 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.191 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.984 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.052 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.914 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.238 aspra | ~ | |||
prolina | 0.82 aspra | ~ | |||
serina | 0.877 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.772 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.234 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 58 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.069 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.043 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.365 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.005 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.004 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.084 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.002 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.453 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.022 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.789 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.007 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.756 aspra | min 16.8 г | 16.4% | 8.8% | |
14: 1 miristoleicu | 0.001 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.142 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.001 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 2.568 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 2.524 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.043 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.043 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.964 aspra | da 11.2 à 20.6 | 8.6% | 4.6% | |
18: 2 Linoleicu | 0.884 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.858 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.025 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.04 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.039 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.001 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.033 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.005 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.035 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.039 aspra | da 0.9 à 3.7 | 4.3% | 2.3% | |
Omega-6 fatty acids | 0.932 aspra | da 4.7 à 16.8 | 19.8% | 10.6% |
U valore energeticu hè 186 kcal.
- lb = 453.6 g (843.7 kCal)
- chop senza rifiuti (Rendimentu da 1 chop cru, cù rifiuti, pesendu 201g) = 133 гр (247.4 кКал)
Porcu, costelli mediu cù carne riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 30,4%, colina - 11%, vitamina B5 - 13,9%, vitamina B6 - 34,1%, vitamina B12 - 18%, vitamina PP - 31,7, 13,5, 25,4%, putassiu - 64,5%, fosforu - 15,4%, seleniu - XNUMX%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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