Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 aspra |
Proteins | 20.85 aspra | 76 aspra | 27.4% | 15.9% | 365 aspra |
Mariposa | 9.84 aspra | 56 aspra | 17.6% | 10.2% | 569 aspra |
acqua | 68.57 aspra | 2273 aspra | 3% | 1.7% | 3315 aspra |
Ash | 1.1 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 aspra |
Retinolu | 0.003 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.496 mg | 1.5 mg | 33.1% | 19.2% | 302 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.331 mg | 1.8 mg | 18.4% | 10.7% | 544 aspra |
Vitamina B4, colina | 71.6 mg | 500 mg | 14.3% | 8.3% | 698 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.855 mg | 5 mg | 17.1% | 9.9% | 585 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.465 mg | 2 mg | 23.3% | 13.5% | 430 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.54 μg | 3 μg | 18% | 10.5% | 556 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 5.2% | 1111 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.9 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 aspra |
Vitamina PP, NO | 7.247 mg | 20 mg | 36.2% | 21% | 276 aspra |
betaine | 2.8 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 6.2% | 933 aspra |
Calcium, CA | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 aspra |
Magnesiu, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.5% | 2353 aspra |
Sodiu, Na | 95 mg | 1300 mg | 7.3% | 4.2% | 1368 aspra |
Sulphur, S | 208.5 mg | 1000 mg | 20.9% | 12.2% | 480 aspra |
Fosforu, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 12% | 485 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.84 mg | 18 mg | 4.7% | 2.7% | 2143 aspra |
Manganese, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 aspra |
Cuivre, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 5.3% | 1099 aspra |
Sélénium, Se | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 35.2% | 165 aspra |
Zincu, Zn | 2.73 mg | 12 mg | 22.8% | 13.3% | 440 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.343 aspra | ~ | |||
valina | 1.055 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.848 aspra | ~ | |||
apparition | 0.987 aspra | ~ | |||
leucina | 1.716 aspra | ~ | |||
lysine | 1.854 aspra | ~ | |||
metionina | 0.571 aspra | ~ | |||
threonine | 0.917 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.248 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.866 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.194 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.95 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.073 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.942 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.185 aspra | ~ | |||
prolina | 0.843 aspra | ~ | |||
serina | 0.871 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.826 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.235 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 66 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.083 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.061 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.477 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.011 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.009 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.127 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.005 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.145 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.031 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.133 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.015 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.278 aspra | min 16.8 г | 25.5% | 14.8% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.229 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.987 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 3.927 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.061 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.062 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.532 aspra | da 11.2 à 20.6 | 13.7% | 8% | |
18: 2 Linoleicu | 1.336 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.016 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.32 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.06 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.054 aspra | ~ | |||
18: 3 trans (altri isomeri) | 0.006 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.051 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.006 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.069 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.064 aspra | da 0.9 à 3.7 | 7.1% | 4.1% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 1.446 aspra | da 4.7 à 16.8 | 30.8% | 17.9% |
U valore energeticu hè 172 kcal.
Carne di maiale, costole da u spinu, nantu à l'ossu, solu carne riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 33,1%, vitamina B2 - 18,4%, colina - 14,3%, vitamina B5 - 17,1%, vitamina B6 - 23,3%, vitamina B12 - 18, 36,2%, vitamina PP - 20,6%, fosforu - 60,5%, seleniu - 22,8%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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