Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 177 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 951 aspra |
Proteins | 20.08 aspra | 76 aspra | 26.4% | 14.9% | 378 aspra |
Mariposa | 10.14 aspra | 56 aspra | 18.1% | 10.2% | 552 aspra |
acqua | 69.13 aspra | 2273 aspra | 3% | 1.7% | 3288 aspra |
Ash | 0.95 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 aspra |
Retinolu | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.582 mg | 1.5 mg | 38.8% | 21.9% | 258 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.238 mg | 1.8 mg | 13.2% | 7.5% | 756 aspra |
Vitamina B4, colina | 50.7 mg | 500 mg | 10.1% | 5.7% | 986 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.903 mg | 5 mg | 18.1% | 10.2% | 554 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.625 mg | 2 mg | 31.3% | 17.7% | 320 aspra |
Vitamina B9, folatu | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.64 μg | 3 μg | 21.3% | 12% | 469 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 0.1% | 90000 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.8% | 2000 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.6% | 9375 aspra |
gamma Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 5.452 mg | 20 mg | 27.3% | 15.4% | 367 aspra |
betaine | 2.6 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 7.8% | 725 aspra |
Calcium, CA | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 aspra |
Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.3% | 1739 aspra |
Sodiu, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.4% | 2407 aspra |
Sulphur, S | 200.8 mg | 1000 mg | 20.1% | 11.4% | 498 aspra |
Fosforu, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 14.5% | 390 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.74 mg | 18 mg | 4.1% | 2.3% | 2432 aspra |
Manganese, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 aspra |
Cuivre, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4% | 1429 aspra |
Sélénium, Se | 31.6 μg | 55 μg | 57.5% | 32.5% | 174 aspra |
Zincu, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 9.5% | 597 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.319 aspra | ~ | |||
valina | 1.057 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.85 aspra | ~ | |||
apparition | 0.975 aspra | ~ | |||
leucina | 1.687 aspra | ~ | |||
lysine | 1.848 aspra | ~ | |||
metionina | 0.547 aspra | ~ | |||
threonine | 0.903 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.22 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.834 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.178 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.939 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.04 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.928 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.185 aspra | ~ | |||
prolina | 0.817 aspra | ~ | |||
serina | 0.86 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.748 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.237 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 65 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.065 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.043 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.106 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.007 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.007 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.123 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.003 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.154 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.023 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.16 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.009 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.768 aspra | min 16.8 г | 22.4% | 12.7% | |
14: 1 miristoleicu | 0.001 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.231 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.001 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.952 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 2.889 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.049 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.068 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.122 aspra | da 11.2 à 20.6 | 10% | 5.6% | |
18: 2 Linoleicu | 1.093 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.853 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.025 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.056 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.039 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.001 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.033 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.004 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.056 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.039 aspra | da 0.9 à 3.7 | 4.3% | 2.4% | |
Omega-6 fatty acids | 0.947 aspra | da 4.7 à 16.8 | 20.1% | 11.4% |
U valore energeticu hè 177 kcal.
- oz = 28.35 g (50.2 kCal)
- lb = 453.6 g (802.9 kCal)
Porcu, frescu, tagliatu, tagliatu à cubetti (fili è spalla), carne grassa, cruda riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 38,8%, vitamina B2 - 13,2%, vitamina B5 - 18,1%, vitamina B6 - 31,3%, vitamina B12 - 21,3%, vitamina PP - 27,3 , 13,8, 25,6%, putassiu - 57,5%, fosforu - 16,8%, seleniu - XNUMX%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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