Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 170 kCal | 1684 kCal | 10.1% | 5.9% | 991 aspra |
Proteins | 20.71 aspra | 76 aspra | 27.3% | 16.1% | 367 aspra |
Mariposa | 9.03 aspra | 56 aspra | 16.1% | 9.5% | 620 aspra |
acqua | 69.7 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 1.8% | 3261 aspra |
Ash | 0.96 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 aspra |
Retinolu | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.485 mg | 1.5 mg | 32.3% | 19% | 309 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 6.2% | 952 aspra |
Vitamina B4, colina | 55.8 mg | 500 mg | 11.2% | 6.6% | 896 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.704 mg | 5 mg | 14.1% | 8.3% | 710 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.697 mg | 2 mg | 34.9% | 20.5% | 287 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 10.4% | 566 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.9% | 2000 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.5 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.619 mg | 20 mg | 33.1% | 19.5% | 302 aspra |
betaine | 3 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 343 mg | 2500 mg | 13.7% | 8.1% | 729 aspra |
Calcium, CA | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 aspra |
Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.7% | 1600 aspra |
Sodiu, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 aspra |
Sulphur, S | 207.1 mg | 1000 mg | 20.7% | 12.2% | 483 aspra |
Fosforu, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.4% | 383 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2.1% | 2857 aspra |
Manganese, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 28571 aspra |
Cuivre, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 3.7% | 1587 aspra |
Sélénium, Se | 33.8 μg | 55 μg | 61.5% | 36.2% | 163 aspra |
Zincu, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 8.7% | 678 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.378 aspra | ~ | |||
valina | 1.082 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.895 aspra | ~ | |||
apparition | 1.019 aspra | ~ | |||
leucina | 1.764 aspra | ~ | |||
lysine | 1.921 aspra | ~ | |||
metionina | 0.57 aspra | ~ | |||
threonine | 0.93 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.218 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.871 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.216 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.026 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.053 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.933 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.306 aspra | ~ | |||
prolina | 0.837 aspra | ~ | |||
serina | 0.895 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.788 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.239 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 69 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.092 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.063 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 2.993 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.006 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.004 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.106 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.003 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.834 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.028 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.997 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.01 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 3.548 aspra | min 16.8 г | 21.1% | 12.4% | |
14: 1 miristoleicu | 0.001 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.16 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.002 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 3.329 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 3.266 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.063 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.056 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.19 aspra | da 11.2 à 20.6 | 10.6% | 6.2% | |
18: 2 Linoleicu | 1.052 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.023 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.03 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.048 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.046 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.001 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.039 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.005 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.046 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.046 aspra | da 0.9 à 3.7 | 5.1% | 3% | |
Omega-6 fatty acids | 1.114 aspra | da 4.7 à 16.8 | 23.7% | 13.9% |
U valore energeticu hè 170 kcal.
- lb = 453.6 g (771.1 kCal)
- chop senza rifiuti (Rendimentu da 1 chop cru, cù rifiuti, pesendu 259g) = 199 гр (338.3 кКал)
Porcu, filetta media nantu à l'ossu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 32,3%, colina - 11,2%, vitamina B5 - 14,1%, vitamina B6 - 34,9%, vitamina B12 - 17,7%, vitamina PP - 33,1, 13,7, 26,1%, putassiu - 61,5%, fosforu - 14,8%, seleniu - XNUMX%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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