Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 aspra |
Proteins | 20.39 aspra | 76 aspra | 26.8% | 25.3% | 373 aspra |
Mariposa | 2.09 aspra | 56 aspra | 3.7% | 3.5% | 2679 aspra |
acqua | 76.91 aspra | 2273 aspra | 3.4% | 3.2% | 2955 aspra |
Ash | 1.56 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.757 mg | 1.5 mg | 50.5% | 47.6% | 198 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 17.6% | 534 aspra |
Vitamina B4, colina | 78.7 mg | 500 mg | 15.7% | 14.8% | 635 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.824 mg | 5 mg | 16.5% | 15.6% | 607 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.756 mg | 2 mg | 37.8% | 35.7% | 265 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 15.8% | 600 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.45 mg | 20 mg | 32.3% | 30.5% | 310 aspra |
betaine | 2.9 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 527 mg | 2500 mg | 21.1% | 19.9% | 474 aspra |
Calcium, CA | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 aspra |
Magnesiu, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 5.5% | 1739 aspra |
Sodiu, Na | 243 mg | 1300 mg | 18.7% | 17.6% | 535 aspra |
Sulphur, S | 203.9 mg | 1000 mg | 20.4% | 19.2% | 490 aspra |
Fosforu, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 34.2% | 276 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.92 mg | 18 mg | 5.1% | 4.8% | 1957 aspra |
Manganese, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.6% | 18182 aspra |
Cuivre, Cu | 103 μg | 1000 μg | 10.3% | 9.7% | 971 aspra |
Sélénium, Se | 35.2 μg | 55 μg | 64% | 60.4% | 156 aspra |
Zincu, Zn | 1.73 mg | 12 mg | 14.4% | 13.6% | 694 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.357 aspra | ~ | |||
valina | 1.065 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.881 aspra | ~ | |||
apparition | 1.003 aspra | ~ | |||
leucina | 1.737 aspra | ~ | |||
lysine | 1.891 aspra | ~ | |||
metionina | 0.562 aspra | ~ | |||
threonine | 0.915 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.215 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.857 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.197 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.995 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.052 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.919 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.255 aspra | ~ | |||
prolina | 0.824 aspra | ~ | |||
serina | 0.882 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.776 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.235 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 48 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.02 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.012 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.671 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.021 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.415 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.003 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.231 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.762 aspra | min 16.8 г | 4.5% | 4.2% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.047 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.703 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 0.691 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.012 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.011 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.352 aspra | da 11.2 à 20.6 | 3.1% | 2.9% | |
18: 2 Linoleicu | 0.288 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.28 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.007 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.007 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.007 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.007 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.05 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.007 aspra | da 0.9 à 3.7 | 0.8% | 0.8% | |
Omega-6 fatty acids | 0.337 aspra | da 4.7 à 16.8 | 7.2% | 6.8% |
U valore energeticu hè 106 kcal.
- arrostu = 537 g (569.2 kcal)
Carne di maiale, fresca, staghjunata, filetta, media, magra, cruda riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 50,5%, vitamina B2 - 18,7%, colina - 15,7%, vitamina B5 - 16,5%, vitamina B6 - 37,8%, vitamina B12 - 16,7, 32,3%, vitamina PP - 21,1%, potassiu - 36,3%, fosforu - 64%, seleniu - 14,4%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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