I beneficii per a salute di l'alivi sò generalmente attribuiti à i so grassi sani, ma quandu sò freschi, l'alivi sò ancu assai benefizii, impediscenu u sviluppu di parechje malatie croniche.
Description
L'alivi sò u fruttu di l'alivu nativu di u Mediterraniu è sò oghji cultivati in altre parti di u mondu. U fruttu d'alivu hè una drupa chì hè verde quandu ghjovanu è nera è viole quandu hè cumpletamente matura. Hè custituitu di trè parti: una pelle fina è liscia, carne carnosa di diverse textures (da dolce à dura) è una petra. A polpa di u fruttu hè ricca in lipidi, a cuncentrazione di quale aumenta cù a maturazione.
Parechje varietà d'alivi sò aduprate per fà l'oliu d'aliva, ma quì avemu focu annantu à variità chì ponu esse manghjati crudi, verdi è maturi.
L'alivi ponu esse classificati in questu modu:
1) l'alivi verdi, chì sò colti prima ch'elli sò cumpletamente maturi, anu carne ferma è culore verde;
2) l'alivi neri, chì sò colti quandu sò cumpletamente maturi, anu una carne più morbida cà l'alivi verdi è sò culori neri o viole.
Valore nutrizionale
L'alivi sò ricchi di grassu, in particulare omega-9 acidi grassi monoinsaturati. L'alivi sò eccellenti fonti di minerali (potassiu, calcium, fosforu, zincu, ferru), vitamini (beta-carotene, vitamini E, D è K), polifenoli antioxidanti, flavonoidi è fibra. L'alivi in salamu sò ricchi di sodiu.
Benefiziu per a salute
Grazie à u so altu cuntenutu di grassi monoinsaturati è antioxidanti, l'alivi sò assai benefica per a salute, in particulare per a salute di u core.
U colesterolu. I grassi monoinsaturati è i polifenoli chì si trovanu in l'alivi impediscenu l'ossidazione di u colesterolu è per quessa anu un effettu protettivu è preventivu notevuli contru l'aterosclerose è e malatie cardiovascular cunnesse cum'è l'ictus o l'attaccu di cori.
Pruprietà antioxidante è anti-cancer. Polifenoli, vitamina E è beta-carotene sò i sustanzi antioxidanti più impurtanti chì si trovanu in l'alivi.
L'attività antioxidante di i polifenoli hè d'impurtanza particulari: cumbattendu i radicali liberi, aiutanu à prevene u cancer, l'anzianu prematuru, a malatia di u cori, è assai altri tipi di malatie degenerative è croniche.
Salute di l'osse. L'alivi sò ricchi di vitamina D, calciu è fosforu, chì ghjucanu un rolu criticu in a crescita di l'osse, a riparazione è a prevenzione di rachitismo in i zitelli è l'osteoporosi in l'adulti.
Salute di u core. In più di u so effettu anti-colesterol, i polifenoli anu un effettu benefizièvule nantu à u sistema cardiovascular, prevenendu i coaguli di sangue è migliurà a funzione cardiaca.
Effettu di purificazione. L'alivi migliurà u funziunamentu di u fegatu è di l'intestini, per via di u so altu cuntenutu di fibra aiutanu à purificà u colon, è ancu impediscenu a stitichezza. Tutti questi effetti portanu à a disintossicazione di tuttu u corpu.
proprietà restaurative. A causa di u so altu cuntenutu minerale, l'alivi sò una alternativa naturali eccellente à i supplementi multi-minerali utilizati per dà u corpu più energia è nutrienti.
Salute di a pelle. L'antioxidanti sò cunnisciuti per avè un effettu benefizièvule nantu à a salute di a pelle, perchè aiutanu à prevene l'effetti dannusi di i radicali liberi nantu à i tessuti di a pelle. L'alivi cuntenenu ancu quantità relativamente elevate di beta-carotene, un precursore di vitamina A, è vitamina E, chì ghjucanu un rolu impurtante in stimulà a regenerazione di a pelle è furnisce a prutezzione. Dunque, l'alivi cuntribuiscenu à a pelle sana, liscia è ghjovana.
Visione. I vitamini cuntenuti in l'alivi sò di grande impurtanza per a visione normale, soprattuttu in poca luce, è ancu per a salute di l'ochji.
Cunsiglii
L'alivi ponu esse usatu per preparà diversi platti. Puderanu esse manghjati crudi, per sè stessu o in insalate, o ponu esse usatu per fà salsi è guarnisce i secondi platti. L'alivi ponu ancu esse fritti è ripieni. U paté d'alivi (pasta d'alivi verdi o neri) s'accorda deliziosamente cù pane, crackers è verdura cruda.
Attenzione
L'alivi crudi sò assai amari, per quessa sò qualchì volta imbulighjate in una suluzione cuncentrata di sali, chì facenu un alimentu assai salatu. E persone cun pressione di u sangue anu preferitu l'alivi in conserve.