Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 394.3 kCal | 1684 kCal | 23.4% | 5.9% | 427 aspra |
| Proteins | 28.5 aspra | 76 aspra | 37.5% | 9.5% | 267 aspra |
| Mariposa | 40.2 aspra | 56 aspra | 71.8% | 18.2% | 139 aspra |
| acqua | 12 aspra | 2273 aspra | 0.5% | 0.1% | 18942 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 354 mg | 2500 mg | 14.2% | 3.6% | 706 aspra |
| Calcium, CA | 600 mg | 1000 mg | 60% | 15.2% | 167 aspra |
| Magnesiu, mg | 210 mg | 400 mg | 52.5% | 13.3% | 190 aspra |
| Sodiu, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.3% | 8667 aspra |
| Fosforu, P | 456 mg | 800 mg | 57% | 14.5% | 175 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 9 mg | 18 mg | 50% | 12.7% | 200 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | 5.41 aspra | ~ | |||
| Arginina * | 1.986 aspra | ~ | |||
| valina | 0.781 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.468 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.58 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.406 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.379 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.351 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.625 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.329 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.959 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | 7.614 aspra | ~ | |||
| alanina | 1.027 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.797 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.27 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 6.563 aspra | ~ | |||
| prolina | 1.227 aspra | ~ | |||
| serina | 1.004 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.558 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.714 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| beta sitosterolu | 150 mg | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 2.53 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticu | 1.97 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.56 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 26.5 aspra | min 16.8 г | 157.7% | 40% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.32 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 26.18 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 9.28 aspra | da 11.2 à 20.6 | 82.9% | 21% | |
| 18: 2 Linoleicu | 9.28 aspra | ~ |
U valore energeticu hè 394,3 kcal.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.