Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 84 kCal | 1684 kCal | 5% | 6% | 2005 aspra |
Proteins | 18.4 aspra | 76 aspra | 24.2% | 28.8% | 413 aspra |
Mariposa | 1.1 aspra | 56 aspra | 2% | 2.4% | 5091 aspra |
acqua | 79.3 aspra | 2273 aspra | 3.5% | 4.2% | 2866 aspra |
Ash | 1.2 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 aspra |
Retinolu | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 8.7% | 1364 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 9.3% | 1286 aspra |
Vitamina B4, colina | 65 mg | 500 mg | 13% | 15.5% | 769 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17.9% | 667 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 11.3% | 1053 aspra |
Vitamina B9, folatu | 8.8 μg | 400 μg | 2.2% | 2.6% | 4545 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 79.4% | 150 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 2.1% | 5625 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 29.8% | 400 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 5.6% | 2143 aspra |
Vitamina K, filochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.6 mg | 20 mg | 33% | 39.3% | 303 aspra |
niacin | 3.5 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 12.4% | 962 aspra |
Calcium, CA | 40 mg | 1000 mg | 4% | 4.8% | 2500 aspra |
Magnesiu, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.5% | 1143 aspra |
Sodiu, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.7% | 3250 aspra |
Sulphur, S | 210 mg | 1000 mg | 21% | 25% | 476 aspra |
Fosforu, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 29.8% | 400 aspra |
Cloru, Cl | 60 mg | 2300 mg | 2.6% | 3.1% | 3833 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.6% | 2571 aspra |
Iodiu, eiu | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3.9% | 3000 aspra |
Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 238.1% | 50 aspra |
Manganese, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3% | 4000 aspra |
Cuivre, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 13.1% | 909 aspra |
Molibdenu, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.8% | 1750 aspra |
Nickel, ni | 6 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 27.3% | 437 aspra |
Fluoru, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.7% | 16000 aspra |
Cromu, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 131% | 91 aspra |
Zincu, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.9% | 1200 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.03 aspra | ~ | |||
valina | 0.98 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.65 aspra | ~ | |||
apparition | 0.94 aspra | ~ | |||
leucina | 1.4 aspra | ~ | |||
lysine | 1.62 aspra | ~ | |||
metionina | 0.53 aspra | ~ | |||
Metionina + Cisteina | 0.79 aspra | ~ | |||
threonine | 0.79 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.18 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.68 aspra | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 1.18 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.21 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.62 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.01 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.34 aspra | ~ | |||
prolina | 1.12 aspra | ~ | |||
serina | 0.57 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.5 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.26 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 62 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.2 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.01 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.14 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.05 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.37 aspra | min 16.8 г | 2.2% | 2.6% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.06 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.29 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.02 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.18 aspra | da 11.2 à 20.6 | 1.6% | 1.9% | |
18: 2 Linoleicu | 0.05 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.02 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.04 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.02 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.09 aspra | da 0.9 à 3.7 | 10% | 11.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.04 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.09 aspra | da 4.7 à 16.8 | 1.9% | 2.3% |
U valore energeticu hè 84 kcal.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.