Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 aspra |
| Proteins | 24.37 aspra | 76 aspra | 32.1% | 24.1% | 312 aspra |
| Mariposa | 3.25 aspra | 56 aspra | 5.8% | 4.4% | 1723 aspra |
| acqua | 72.4 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.4% | 3140 aspra |
| Ash | 1.3 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 44 μg | 900 μg | 4.9% | 3.7% | 2045 aspra |
| Retinolu | 0.044 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.081 mg | 1.5 mg | 5.4% | 4.1% | 1852 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.119 mg | 1.8 mg | 6.6% | 5% | 1513 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.96 mg | 5 mg | 19.2% | 14.4% | 521 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 27.8% | 270 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.8% | 10000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.84 μg | 3 μg | 28% | 21.1% | 357 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 5% | 1500 aspra |
| Vitamina PP, NO | 8.554 mg | 20 mg | 42.8% | 32.2% | 234 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 7.3% | 1033 aspra |
| Calcium, CA | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 aspra |
| Magnesiu, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 4% | 1905 aspra |
| Sodiu, Na | 33 mg | 1300 mg | 2.5% | 1.9% | 3939 aspra |
| Sulphur, S | 243.7 mg | 1000 mg | 24.4% | 18.3% | 410 aspra |
| Fosforu, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 18.8% | 400 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 3.3% | 2278 aspra |
| Manganese, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 aspra |
| Cuivre, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 3.5% | 2174 aspra |
| Sélénium, Se | 16.7 μg | 55 μg | 30.4% | 22.9% | 329 aspra |
| Zincu, Zn | 0.63 mg | 12 mg | 5.3% | 4% | 1905 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.482 aspra | ~ | |||
| valina | 1.349 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.971 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.369 aspra | ~ | |||
| leucina | 2.063 aspra | ~ | |||
| lysine | 2.23 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.71 aspra | ~ | |||
| threonine | 1.22 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.339 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.951 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.47 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.363 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.08 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.603 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.889 aspra | ~ | |||
| serina | 1.049 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.799 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.32 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 58 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 1.1 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.04 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.03 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.67 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.32 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.04 aspra | min 16.8 г | 6.2% | 4.7% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.18 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.86 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.55 aspra | da 11.2 à 20.6 | 4.9% | 3.7% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.48 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.07 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.07 aspra | da 0.9 à 3.7 | 7.8% | 5.9% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.48 aspra | da 4.7 à 16.8 | 10.2% | 7.7% |
U valore energeticu hè 133 kcal.
- 0,5 pettu, ossu è pelle cacciati = 182 гр (242.1 кКал)
- unità (pruduzzione da 1 lb fasgianu prontu à manghjà) = 169 гр (224.8 кКал)
Fagianu, pettu, solu carne riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 19,2%, vitamina B6 - 37%, vitamina B12 - 28%, vitamina PP - 42,8%, fosforu - 25%, seleniu - 30,4 , XNUMX%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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