Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 aspra |
| Proteins | 22.7 aspra | 76 aspra | 29.9% | 16.5% | 335 aspra |
| Mariposa | 9.29 aspra | 56 aspra | 16.6% | 9.2% | 603 aspra |
| acqua | 67.77 aspra | 2273 aspra | 3% | 1.7% | 3354 aspra |
| Ash | 1.27 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 3.3% | 1698 aspra |
| Retinolu | 0.053 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.7% | 2083 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.143 mg | 1.8 mg | 7.9% | 4.4% | 1259 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 10.3% | 539 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.66 mg | 2 mg | 33% | 18.2% | 303 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.2% | 390 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 aspra |
| Vitamina PP, NO | 6.426 mg | 20 mg | 32.1% | 17.7% | 311 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 5.4% | 1029 aspra |
| Calcium, CA | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 aspra |
| Magnesiu, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.8% | 2000 aspra |
| Sodiu, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1.7% | 3250 aspra |
| Sulphur, S | 227 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 aspra |
| Fosforu, P | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 14.8% | 374 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.5% | 1565 aspra |
| Manganese, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 aspra |
| Cuivre, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.6% | 1538 aspra |
| Sélénium, Se | 15.7 μg | 55 μg | 28.5% | 15.7% | 350 aspra |
| Zincu, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 4.4% | 1250 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.412 aspra | ~ | |||
| valina | 1.23 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.864 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.228 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.87 aspra | ~ | |||
| lysine | 2.015 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.643 aspra | ~ | |||
| threonine | 1.108 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.304 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.876 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.41 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.186 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.231 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.309 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.939 aspra | ~ | |||
| serina | 0.972 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.724 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.305 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 71 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 2.7 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.05 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.09 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 2.21 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.65 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 4.32 aspra | min 16.8 г | 25.7% | 14.2% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.81 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 3.08 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.18 aspra | da 11.2 à 20.6 | 10.5% | 5.8% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.81 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.1 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.1 aspra | da 0.9 à 3.7 | 11.1% | 6.1% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.81 aspra | da 4.7 à 16.8 | 17.2% | 9.5% |
U valore energeticu hè 181 kcal.
- unità (pruduzzione da 1 lb fasgianu prontu à manghjà) = 371 гр (671.5 кКал)
- 0,5 fagianu = 400 g (724 kCal)
Fagienu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 18,6%, vitamina B6 - 33%, vitamina B12 - 25,7%, vitamina PP - 32,1%, fosforu - 26,8%, seleniu - 28,5 , XNUMX%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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