Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 aspra |
Proteins | 18.28 aspra | 76 aspra | 24.1% | 20.6% | 416 aspra |
Mariposa | 4.32 aspra | 56 aspra | 7.7% | 6.6% | 1296 aspra |
acqua | 72 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.7% | 3157 aspra |
Ash | 2.62 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 2.5% | 3462 aspra |
Retinolu | 0.026 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 1.3% | 6522 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.101 mg | 1.8 mg | 5.6% | 4.8% | 1782 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 14.9% | 575 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.278 mg | 2 mg | 13.9% | 11.9% | 719 aspra |
Vitamina B9, folatu | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 3.26 μg | 3 μg | 108.7% | 92.9% | 92 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.72 mg | 20 mg | 23.6% | 20.2% | 424 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 175 mg | 2500 mg | 7% | 6% | 1429 aspra |
Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 aspra |
Magnesiu, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3.8% | 2222 aspra |
Sodiu, Na | 2000 mg | 1300 mg | 153.8% | 131.5% | 65 aspra |
Sulphur, S | 182.8 mg | 1000 mg | 18.3% | 15.6% | 547 aspra |
Fosforu, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 17.5% | 488 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 4% | 2118 aspra |
Manganese, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11765 aspra |
Cuivre, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 19.7% | 435 aspra |
Sélénium, Se | 38.1 μg | 55 μg | 69.3% | 59.2% | 144 aspra |
Zincu, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 2.2% | 3871 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.094 aspra | ~ | |||
valina | 0.942 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.538 aspra | ~ | |||
apparition | 0.842 aspra | ~ | |||
leucina | 1.486 aspra | ~ | |||
lysine | 1.679 aspra | ~ | |||
metionina | 0.541 aspra | ~ | |||
threonine | 0.801 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.205 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.714 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.106 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.872 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.878 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.729 aspra | ~ | |||
prolina | 0.646 aspra | ~ | |||
serina | 0.746 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.617 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.196 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 23 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.929 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.183 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.56 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.186 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.023 aspra | min 16.8 г | 12% | 10.3% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.305 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.949 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.468 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.301 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.995 aspra | da 11.2 à 20.6 | 8.9% | 7.6% | |
18: 2 Linoleicu | 0.472 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.183 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.523 aspra | da 0.9 à 3.7 | 58.1% | 49.7% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.073 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.267 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.472 aspra | da 4.7 à 16.8 | 10% | 8.5% |
U valore energeticu hè 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
Salmone Chinook, affumicatu (salmone salitu), standard riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 17,4%, vitamina B6 - 13,9%, vitamina B12 - 108,7%, vitamina PP - 23,6%, fosforu - 20,5%, rame - 23%, seleniu - 69,3%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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