Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 aspra |
Proteins | 20.25 aspra | 76 aspra | 26.6% | 14.2% | 375 aspra |
Mariposa | 11.73 aspra | 56 aspra | 20.9% | 11.2% | 477 aspra |
acqua | 65.96 aspra | 2273 aspra | 2.9% | 1.6% | 3446 aspra |
Ash | 1.25 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.1% | 662 aspra |
Retinolu | 0.136 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.161 mg | 1.5 mg | 10.7% | 5.7% | 932 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.169 mg | 1.8 mg | 9.4% | 5% | 1065 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.987 mg | 5 mg | 19.7% | 10.5% | 507 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.271 mg | 2 mg | 13.6% | 7.3% | 738 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 7.38 μg | 3 μg | 246% | 131.6% | 41 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.49 mg | 15 mg | 9.9% | 5.3% | 1007 aspra |
beta Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 aspra |
Vitamina PP, NO | 8.415 mg | 20 mg | 42.1% | 22.5% | 238 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 370 mg | 2500 mg | 14.8% | 7.9% | 676 aspra |
Calcium, CA | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 2.2% | 2381 aspra |
Magnesiu, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.2% | 1667 aspra |
Sodiu, Na | 48 mg | 1300 mg | 3.7% | 2% | 2708 aspra |
Sulphur, S | 202.5 mg | 1000 mg | 20.3% | 10.9% | 494 aspra |
Fosforu, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 13.9% | 385 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 2.4% | 2278 aspra |
Sélénium, Se | 31 μg | 55 μg | 56.4% | 30.2% | 177 aspra |
Zincu, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 2.3% | 2308 aspra |
Steroli | |||||
U colesterulu | 61 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.87 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.3 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.02 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.23 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.02 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.29 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.01 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.09 aspra | min 16.8 г | 24.3% | 13% | |
14: 1 miristoleicu | 0.01 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.55 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.02 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 2.1 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.76 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.58 aspra | ~ | |||
24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.07 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.599 aspra | da 11.2 à 20.6 | 14.3% | 7.6% | |
18: 2 Linoleicu | 0.09 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.07 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.05 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.02 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.08 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.44 aspra | ~ | |||
21: 5 Geneicosapentaenoic, Omega-3 | 0.02 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 1.41 aspra | da 0.9 à 3.7 | 100% | 53.5% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.12 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.71 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.19 aspra | da 4.7 à 16.8 | 4% | 2.1% |
U valore energeticu hè 187 kcal.
Salmone chinook, Alaska ricca in vitamine è minerali cume: vitamina A - 15,1%, vitamina B5 - 19,7%, vitamina B6 - 13,6%, vitamina B12 - 246%, vitamina PP - 42,1%, potassio - 14,8%, fosforu - 26%, seleniu - 56,4%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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