Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 aspra |
| Proteins | 1.9 aspra | 76 aspra | 2.5% | 11.9% | 4000 aspra |
| Mariposa | 0.1 aspra | 56 aspra | 0.2% | 1% | 56000 aspra |
| Carbuidrati | 3.1 aspra | 219 aspra | 1.4% | 6.7% | 7065 aspra |
| acidi organici | 0.1 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.5 aspra | 20 aspra | 7.5% | 35.7% | 1333 aspra |
| acqua | 92.7 aspra | 2273 aspra | 4.1% | 19.5% | 2452 aspra |
| Ash | 0.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 aspra |
| beta caroteni | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 aspra |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 aspra |
| Calcium, CA | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 aspra |
| Silicium, Si | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 aspra |
| Magnesiu, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 aspra |
| Sodiu, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 aspra |
| Sulphur, S | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 aspra |
| Fosforu, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 aspra |
| Cloru, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 2.6 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 aspra |
| Iodiu, eiu | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 aspra |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 aspra |
| Lithium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Manganese, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 aspra |
| Cuivre, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 aspra |
| Nickel, ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 aspra |
| Stronziu, Sr. | 12.9 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 aspra |
| Cromu, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 aspra |
| Zincu, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.9 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.2 aspra | massimu 100 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.04 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | |||||
| Omega-3 fatty acids | 0.01 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.04 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.9% | 4.3% |
U valore energeticu hè 21 kcal.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.