Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 281 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 599 aspra |
| Proteins | 4.72 aspra | 76 aspra | 6.2% | 2.2% | 1610 aspra |
| Mariposa | 0.5 aspra | 56 aspra | 0.9% | 0.3% | 11200 aspra |
| Carbuidrati | 66.52 aspra | 219 aspra | 30.4% | 10.8% | 329 aspra |
| Fibra alimentaria | 6 aspra | 20 aspra | 30% | 10.7% | 333 aspra |
| acqua | 20.19 aspra | 2273 aspra | 0.9% | 0.3% | 11258 aspra |
| Ash | 2.08 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.047 mg | 1.5 mg | 3.1% | 1.1% | 3191 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 1% | 3396 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 217.6 mg | 90 mg | 241.8% | 86% | 41 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 217 mg | 2500 mg | 8.7% | 3.1% | 1152 aspra |
| Calcium, CA | 63 mg | 1000 mg | 6.3% | 2.2% | 1587 aspra |
| Sodiu, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 aspra |
| Sulphur, S | 47.2 mg | 1000 mg | 4.7% | 1.7% | 2119 aspra |
| Fosforu, P | 68 mg | 800 mg | 8.5% | 3% | 1176 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 5.09 mg | 18 mg | 28.3% | 10.1% | 354 aspra |
| Manganese, Mn | 31.067 mg | 2 mg | 1553.4% | 552.8% | 6 aspra |
| Cuivre, Cu | 233 μg | 1000 μg | 23.3% | 8.3% | 429 aspra |
| Zincu, Zn | 0.39 mg | 12 mg | 3.3% | 1.2% | 3077 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Glucosiu (destrosiu) | 18.28 aspra | ~ | |||
| saccharose | 8.63 aspra | ~ | |||
| fructose | 20.62 aspra | ~ |
U valore energeticu hè 281 kcal.
Jujube, seccu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina C - 241,8%, ferru - 28,3%, manganese - 1553,4%, rame - 23,3%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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