Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 79 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 5.9% | 2132 aspra |
| Proteins | 1.2 aspra | 76 aspra | 1.6% | 2% | 6333 aspra |
| Mariposa | 0.2 aspra | 56 aspra | 0.4% | 0.5% | 28000 aspra |
| Carbuidrati | 20.23 aspra | 219 aspra | 9.2% | 11.6% | 1083 aspra |
| acqua | 77.86 aspra | 2273 aspra | 3.4% | 4.3% | 2919 aspra |
| Ash | 0.51 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.3% | 45000 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.6% | 7500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 2.8% | 4500 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.081 mg | 2 mg | 4.1% | 5.2% | 2469 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 69 mg | 90 mg | 76.7% | 97.1% | 130 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 5.7% | 2222 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 12.7% | 1000 aspra |
| Calcium, CA | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.7% | 4762 aspra |
| Magnesiu, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 3.2% | 4000 aspra |
| Sodiu, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.3% | 43333 aspra |
| Sulphur, S | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.5% | 8333 aspra |
| Fosforu, P | 23 mg | 800 mg | 2.9% | 3.7% | 3478 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.48 mg | 18 mg | 2.7% | 3.4% | 3750 aspra |
| Manganese, Mn | 0.084 mg | 2 mg | 4.2% | 5.3% | 2381 aspra |
| Cuivre, Cu | 73 μg | 1000 μg | 7.3% | 9.2% | 1370 aspra |
| Zincu, Zn | 0.05 mg | 12 mg | 0.4% | 0.5% | 24000 aspra |
U valore energeticu hè 79 kcal.
Jujuba, crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina C - 76,7%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
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