Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 27 kCal | 1684 kCal | 1.6% | 5.9% | 6237 aspra |
| Proteins | 0.7 aspra | 76 aspra | 0.9% | 3.3% | 10857 aspra |
| Mariposa | 0.1 aspra | 56 aspra | 0.2% | 0.7% | 56000 aspra |
| Carbuidrati | 4.2 aspra | 219 aspra | 1.9% | 7% | 5214 aspra |
| Fibra alimentaria | 2.1 aspra | 20 aspra | 10.5% | 38.9% | 952 aspra |
| acqua | 88.4 aspra | 2273 aspra | 3.9% | 14.4% | 2571 aspra |
| Ash | 2.3 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 6.3% | 6000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 15.9 mg | 90 mg | 17.7% | 65.6% | 566 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 3.7% | 10000 aspra |
| niacin | 0.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 167 mg | 2500 mg | 6.7% | 24.8% | 1497 aspra |
| Calcium, CA | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 15.2% | 2439 aspra |
| Magnesiu, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 10.4% | 3636 aspra |
| Sodiu, Na | 773 mg | 1300 mg | 59.5% | 220.4% | 168 aspra |
| Fosforu, P | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 17.8% | 2105 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 12.2% | 3000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.9 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.3 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 27 kcal.
Salsa di rafanu 2-104 ciascuna riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina C - 17,7%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
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