Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 67 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2513 aspra |
| Proteins | 1.34 aspra | 76 aspra | 1.8% | 2.7% | 5672 aspra |
| Mariposa | 0.1 aspra | 56 aspra | 0.2% | 0.3% | 56000 aspra |
| Carbuidrati | 13.8 aspra | 219 aspra | 6.3% | 9.4% | 1587 aspra |
| Fibra alimentaria | 2.5 aspra | 20 aspra | 12.5% | 18.7% | 800 aspra |
| acqua | 81.44 aspra | 2273 aspra | 3.6% | 5.4% | 2791 aspra |
| Ash | 0.82 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.102 mg | 1.5 mg | 6.8% | 10.1% | 1471 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.019 mg | 1.8 mg | 1.1% | 1.6% | 9474 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.433 mg | 5 mg | 8.7% | 13% | 1155 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.179 mg | 2 mg | 9% | 13.4% | 1117 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 5.2% | 2857 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 4.3% | 3462 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 2.1% | 7143 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 1.8% | 8571 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.481 mg | 20 mg | 2.4% | 3.6% | 4158 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 418 mg | 2500 mg | 16.7% | 24.9% | 598 aspra |
| Calcium, CA | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.9% | 3846 aspra |
| Magnesiu, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 4.5% | 3333 aspra |
| Sodiu, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.5% | 10000 aspra |
| Sulphur, S | 13.4 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.9% | 7463 aspra |
| Fosforu, P | 34 mg | 800 mg | 4.3% | 6.4% | 2353 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.44 mg | 18 mg | 2.4% | 3.6% | 4091 aspra |
| Manganese, Mn | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 18.1% | 826 aspra |
| Cuivre, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 16.4% | 909 aspra |
| Sélénium, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.9% | 7857 aspra |
| Zincu, Zn | 0.27 mg | 12 mg | 2.3% | 3.4% | 4444 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.31 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.112 aspra | ~ | |||
| valina | 0.054 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.03 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.045 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.084 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.052 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.018 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.047 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.011 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.062 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.055 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.136 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.046 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.159 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.048 aspra | ~ | |||
| serina | 0.071 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.035 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.016 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.022 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.02 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.002 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.004 aspra | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.045 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.4% | 0.6% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.038 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.007 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.007 aspra | da 0.9 à 3.7 | 0.8% | 1.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.038 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.8% | 1.2% |
U valore energeticu hè 67 kcal.
- 0,5 tazza, cubi = 68 g (45.6 kCal)
- = 420 g (281.4 kCal)
Igname di muntagna hawaiana, cruda riccu in vitamine è minerali cum'è: potassiu - 16,7%, manganese - 12,1%, rame - 11%
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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