Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 aspra |
| Proteins | 1.73 aspra | 76 aspra | 2.3% | 2.8% | 4393 aspra |
| Mariposa | 0.08 aspra | 56 aspra | 0.1% | 0.1% | 70000 aspra |
| Carbuidrati | 19.99 aspra | 219 aspra | 9.1% | 11.1% | 1096 aspra |
| acqua | 77.14 aspra | 2273 aspra | 3.4% | 4.1% | 2947 aspra |
| Ash | 1.06 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.086 mg | 1.5 mg | 5.7% | 7% | 1744 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.014 mg | 1.8 mg | 0.8% | 1% | 12857 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.48 mg | 5 mg | 9.6% | 11.7% | 1042 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.209 mg | 2 mg | 10.5% | 12.8% | 957 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 12 μg | 400 μg | 3% | 3.7% | 3333 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.13 mg | 20 mg | 0.7% | 0.9% | 15385 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 495 mg | 2500 mg | 19.8% | 24.1% | 505 aspra |
| Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 1% | 12500 aspra |
| Magnesiu, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 3% | 4000 aspra |
| Sodiu, Na | 248 mg | 1300 mg | 19.1% | 23.3% | 524 aspra |
| Sulphur, S | 17.3 mg | 1000 mg | 1.7% | 2.1% | 5780 aspra |
| Fosforu, P | 40 mg | 800 mg | 5% | 6.1% | 2000 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.43 mg | 18 mg | 2.4% | 2.9% | 4186 aspra |
| Manganese, Mn | 0.283 mg | 2 mg | 14.2% | 17.3% | 707 aspra |
| Cuivre, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 15.7% | 775 aspra |
| Sélénium, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 2% | 6111 aspra |
| Zincu, Zn | 0.32 mg | 12 mg | 2.7% | 3.3% | 3750 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.144 aspra | ~ | |||
| valina | 0.07 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.038 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.059 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.109 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.067 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.023 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.061 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.014 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.08 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.071 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.175 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.06 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.205 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.061 aspra | ~ | |||
| serina | 0.092 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.046 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.021 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.018 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.015 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.001 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.003 aspra | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.003 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.036 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.03 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.006 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.006 aspra | da 0.9 à 3.7 | 0.7% | 0.9% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.03 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.6% | 0.7% |
U valore energeticu hè 82 kcal.
- tazza, cubi = 145 g (118.9 kCal)
Igname di muntagna hawaiiana, à vapore, cù sale riccu in vitamine è minerali cum'è: potassiu - 19,8%, manganese - 14,2%, rame - 12,9%
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
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