Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 131 kCal | 1684 kCal | 7.8% | 6% | 1285 aspra |
Proteins | 22.04 aspra | 76 aspra | 29% | 22.1% | 345 aspra |
Mariposa | 4.3 aspra | 56 aspra | 7.7% | 5.9% | 1302 aspra |
Carbuidrati | 1.48 aspra | 219 aspra | 0.7% | 0.5% | 14797 aspra |
acqua | 68.58 aspra | 2273 aspra | 3% | 2.3% | 3314 aspra |
Ash | 4.06 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1% | 7500 aspra |
Retinolu | 0.012 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.384 mg | 1.5 mg | 25.6% | 19.5% | 391 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 7.7% | 989 aspra |
Vitamina B4, colina | 90.2 mg | 500 mg | 18% | 13.7% | 554 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.726 mg | 5 mg | 14.5% | 11.1% | 689 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.461 mg | 2 mg | 23.1% | 17.6% | 434 aspra |
Vitamina B9, folatu | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 14.7% | 517 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.3% | 5769 aspra |
gamma Tocoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 5.436 mg | 20 mg | 27.2% | 20.8% | 368 aspra |
betaine | 5.5 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 8.9% | 865 aspra |
Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 aspra |
Magnesiu, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.8% | 2000 aspra |
Sodiu, Na | 1374 mg | 1300 mg | 105.7% | 80.7% | 95 aspra |
Sulphur, S | 220.4 mg | 1000 mg | 22% | 16.8% | 454 aspra |
Fosforu, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 24.8% | 308 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 4.7% | 1607 aspra |
Manganese, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 aspra |
Cuivre, Cu | 118 μg | 1000 μg | 11.8% | 9% | 847 aspra |
Sélénium, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 41.6% | 183 aspra |
Zincu, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 14.6% | 524 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.48 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 1.1 aspra | ~ | |||
saccharose | 0.32 aspra | ~ | |||
fructose | 0.06 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.41 aspra | ~ | |||
valina | 1.115 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.96 aspra | ~ | |||
apparition | 0.995 aspra | ~ | |||
leucina | 1.766 aspra | ~ | |||
lysine | 1.862 aspra | ~ | |||
metionina | 0.527 aspra | ~ | |||
threonine | 0.986 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.207 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.882 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.298 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.923 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.143 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.151 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.154 aspra | ~ | |||
prolina | 0.946 aspra | ~ | |||
serina | 0.863 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.715 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.247 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 65 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.035 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.019 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.439 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.051 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.911 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.006 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.454 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.005 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.012 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.989 aspra | min 16.8 г | 11.8% | 9% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.113 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.847 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 1.827 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.019 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.029 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.687 aspra | da 11.2 à 20.6 | 6.1% | 4.7% | |
18: 2 Linoleicu | 0.572 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.556 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.016 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.02 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.02 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.022 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.072 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.02 aspra | da 0.9 à 3.7 | 2.2% | 1.7% | |
Omega-6 fatty acids | 0.65 aspra | da 4.7 à 16.8 | 13.8% | 10.5% |
U valore energeticu hè 131 kcal.
- fetta = 436 g (571.2 kCal)
- porzione (3 oz) = 85 g (111.4 kCal)
Ham cottu cù l'acqua aghjuntu (micca più di 10%), tagliatu nantu à l'ossu, carne magra, fritta in una padedda riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 25,6%, colina - 18%, vitamina B5 - 14,5%, vitamina B6 - 23,1%, vitamina B12 - 19,3%, vitamina PP - 27,2, 11,6, 32,5%, potassiu - 11,8%, fosforu - 54,5%, rame - 19,1%, seleniu - XNUMX%, zinc - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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