Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 121 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 6% | 1392 aspra |
Proteins | 17.06 aspra | 76 aspra | 22.4% | 18.5% | 445 aspra |
Mariposa | 5.38 aspra | 56 aspra | 9.6% | 7.9% | 1041 aspra |
Carbuidrati | 1.42 aspra | 219 aspra | 0.6% | 0.5% | 15423 aspra |
acqua | 72.85 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.6% | 3120 aspra |
Ash | 3.52 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 aspra |
Retinolu | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.397 mg | 1.5 mg | 26.5% | 21.9% | 378 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.4% | 984 aspra |
Vitamina B4, colina | 70.6 mg | 500 mg | 14.1% | 11.7% | 708 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.723 mg | 5 mg | 14.5% | 12% | 692 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.407 mg | 2 mg | 20.4% | 16.9% | 491 aspra |
Vitamina B9, folatu | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 12.6% | 652 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5% | 1667 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.6 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 aspra |
beta Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 5.389 mg | 20 mg | 26.9% | 22.2% | 371 aspra |
betaine | 3.5 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 10.3% | 801 aspra |
Calcium, CA | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 aspra |
Magnesiu, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4% | 2105 aspra |
Sodiu, Na | 1126 mg | 1300 mg | 86.6% | 71.6% | 115 aspra |
Sulphur, S | 170.6 mg | 1000 mg | 17.1% | 14.1% | 586 aspra |
Fosforu, P | 262 mg | 800 mg | 32.8% | 27.1% | 305 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 aspra |
Manganese, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 aspra |
Cuivre, Cu | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 8.3% | 990 aspra |
Sélénium, Se | 34.6 μg | 55 μg | 62.9% | 52% | 159 aspra |
Zincu, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 12.2% | 678 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.42 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 1.28 aspra | ~ | |||
saccharose | 0.09 aspra | ~ | |||
fructose | 0.05 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.091 aspra | ~ | |||
valina | 0.862 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.743 aspra | ~ | |||
apparition | 0.769 aspra | ~ | |||
leucina | 1.365 aspra | ~ | |||
lysine | 1.438 aspra | ~ | |||
metionina | 0.407 aspra | ~ | |||
threonine | 0.762 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.16 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.682 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.005 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.487 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.114 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.896 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.439 aspra | ~ | |||
prolina | 0.733 aspra | ~ | |||
serina | 0.667 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.552 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.192 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 50 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.047 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.027 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.889 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.001 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.067 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.196 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.014 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.596 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.007 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.008 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.571 aspra | min 16.8 г | 15.3% | 12.6% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.143 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.002 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 2.387 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 2.36 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.027 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.04 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.759 aspra | da 11.2 à 20.6 | 6.8% | 5.6% | |
18: 2 Linoleicu | 0.653 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.633 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.02 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.028 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.028 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.026 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.052 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.028 aspra | da 0.9 à 3.7 | 3.1% | 2.6% | |
Omega-6 fatty acids | 0.711 aspra | da 4.7 à 16.8 | 15.1% | 12.5% |
U valore energeticu hè 121 kcal.
- oz interu = 28.35 g (34.3 kCal)
- lb sanu = 453.6 g (548.9 kCal)
Prosciuttu cottu cù acqua aghjunta (micca più di 10%), prisuttu sanu senza osse riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 26,5%, colina - 14,1%, vitamina B5 - 14,5%, vitamina B6 - 20,4%, vitamina B12 - 15,3%, vitamina PP - 26,9, 12,5, 32,8%, putassiu - 62,9%, fosforu - 14,8%, seleniu - XNUMX%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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