Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 aspra |
Proteins | 17.99 aspra | 76 aspra | 23.7% | 20.3% | 422 aspra |
Mariposa | 4.39 aspra | 56 aspra | 7.8% | 6.7% | 1276 aspra |
Carbuidrati | 1.57 aspra | 219 aspra | 0.7% | 0.6% | 13949 aspra |
acqua | 72.58 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.7% | 3132 aspra |
Ash | 3.66 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 aspra |
Retinolu | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.362 mg | 1.5 mg | 24.1% | 20.6% | 414 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.7% | 984 aspra |
Vitamina B4, colina | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 12.6% | 674 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.721 mg | 5 mg | 14.4% | 12.3% | 693 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 16.8% | 508 aspra |
Vitamina B9, folatu | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 11.4% | 750 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6% | 1429 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 aspra |
beta Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 5.797 mg | 20 mg | 29% | 24.8% | 345 aspra |
betaine | 4.3 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 10.8% | 791 aspra |
Calcium, CA | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 aspra |
Magnesiu, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.1% | 2105 aspra |
Sodiu, Na | 1193 mg | 1300 mg | 91.8% | 78.5% | 109 aspra |
Sulphur, S | 179.9 mg | 1000 mg | 18% | 15.4% | 556 aspra |
Fosforu, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 28.9% | 296 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.82 mg | 18 mg | 4.6% | 3.9% | 2195 aspra |
Manganese, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 aspra |
Cuivre, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 7.8% | 1099 aspra |
Sélénium, Se | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 53.2% | 161 aspra |
Zincu, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 13% | 659 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.57 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 1.38 aspra | ~ | |||
saccharose | 0.13 aspra | ~ | |||
fructose | 0.06 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.151 aspra | ~ | |||
valina | 0.91 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.783 aspra | ~ | |||
apparition | 0.812 aspra | ~ | |||
leucina | 1.441 aspra | ~ | |||
lysine | 1.519 aspra | ~ | |||
metionina | 0.43 aspra | ~ | |||
threonine | 0.805 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.169 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.719 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.059 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.569 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.117 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.939 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.574 aspra | ~ | |||
prolina | 0.772 aspra | ~ | |||
serina | 0.704 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.584 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.202 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 53 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.424 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.002 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.001 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.051 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.898 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.01 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.447 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.005 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.009 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.983 aspra | min 16.8 г | 11.8% | 10.1% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.122 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.003 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.83 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 1.814 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.016 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.028 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.542 aspra | da 11.2 à 20.6 | 4.8% | 4.1% | |
18: 2 Linoleicu | 0.453 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.443 aspra | ~ | |||
18: 2 trans, trad | 0.01 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.019 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.019 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.018 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.051 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.019 aspra | da 0.9 à 3.7 | 2.1% | 1.8% | |
Omega-6 fatty acids | 0.512 aspra | da 4.7 à 16.8 | 10.9% | 9.3% |
U valore energeticu hè 117 kcal.
- arrosto intero = 1867 gr (2184.4 kcal)
Jammu cottu cù l'acqua aghjunta (micca più di 10%), jambon sanu, disossatu, frittu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 24,1%, colina - 14,8%, vitamina B5 - 14,4%, vitamina B6 - 19,7%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina PP - 29, 12,6, 33,8%, putassiu - 62,2%, fosforu - 15,2%, seleniu - XNUMX%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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