Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 aspra |
| Proteins | 1.3 aspra | 76 aspra | 1.7% | 8.5% | 5846 aspra |
| Mariposa | 0.1 aspra | 56 aspra | 0.2% | 1% | 56000 aspra |
| Carbuidrati | 3.2 aspra | 219 aspra | 1.5% | 7.5% | 6844 aspra |
| acidi organici | 0.2 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.2 aspra | 20 aspra | 6% | 30% | 1667 aspra |
| acqua | 93 aspra | 2273 aspra | 4.1% | 20.5% | 2444 aspra |
| Ash | 1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 333 μg | 900 μg | 37% | 185% | 270 aspra |
| beta caroteni | 2 mg | 5 mg | 40% | 200% | 250 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 6.5% | 7500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 28% | 1800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 4.6 mg | 500 mg | 0.9% | 4.5% | 10870 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.13 mg | 5 mg | 2.6% | 13% | 3846 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 37.5% | 1333 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 22.5% | 2222 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 30 mg | 90 mg | 33.3% | 166.5% | 300 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 33.5% | 1500 aspra |
| Vitamina H, biotina | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 9% | 5556 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 166.9 μg | 120 μg | 139.1% | 695.5% | 72 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 12.5% | 4000 aspra |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 52% | 965 aspra |
| Calcium, CA | 100 mg | 1000 mg | 10% | 50% | 1000 aspra |
| Silicium, Si | 5 mg | 30 mg | 16.7% | 83.5% | 600 aspra |
| Magnesiu, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 22.5% | 2222 aspra |
| Sodiu, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 4% | 13000 aspra |
| Sulphur, S | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 12% | 4167 aspra |
| Fosforu, P | 26 mg | 800 mg | 3.3% | 16.5% | 3077 aspra |
| Cloru, Cl | 58 mg | 2300 mg | 2.5% | 12.5% | 3966 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 220 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 11.2 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 28% | 1800 aspra |
| Iodiu, eiu | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 5% | 10000 aspra |
| Cobalt, Co. | 7 μg | 10 μg | 70% | 350% | 143 aspra |
| Lithium, Li | 6 μg | ~ | |||
| Manganese, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 50% | 1000 aspra |
| Cuivre, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 46% | 1087 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 20 μg | 70 μg | 28.6% | 143% | 350 aspra |
| Nickel, ni | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 453 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 4.5% | 11000 aspra |
| Stronziu, Sr. | 25 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 9% | 5714 aspra |
| Cromu, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 40% | 1250 aspra |
| Zincu, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 12.5% | 4000 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.1 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.1 aspra | massimu 100 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.087 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | |||||
| Omega-3 fatty acids | 0.021 aspra | da 0.9 à 3.7 | 2.3% | 11.5% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.043 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.9% | 4.5% |
U valore energeticu hè 20 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.