Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 32 kCal | 1684 kCal | 1.9% | 5.9% | 5263 aspra |
| Proteins | 1.83 aspra | 76 aspra | 2.4% | 7.5% | 4153 aspra |
| Mariposa | 0.19 aspra | 56 aspra | 0.3% | 0.9% | 29474 aspra |
| Carbuidrati | 4.74 aspra | 219 aspra | 2.2% | 6.9% | 4620 aspra |
| Fibra alimentaria | 2.6 aspra | 20 aspra | 13% | 40.6% | 769 aspra |
| acqua | 89.83 aspra | 2273 aspra | 4% | 12.5% | 2530 aspra |
| Ash | 0.81 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 17.5% | 1800 aspra |
| beta caroteni | 0.598 mg | 5 mg | 12% | 37.5% | 836 aspra |
| Luteina + Zeaxantina | 1137 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 11.6% | 2727 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 13.8% | 2250 aspra |
| Vitamina B4, colina | 5.7 mg | 500 mg | 1.1% | 3.4% | 8772 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.075 mg | 5 mg | 1.5% | 4.7% | 6667 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 9.7% | 3279 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 64 μg | 400 μg | 16% | 50% | 625 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 18.8 mg | 90 mg | 20.9% | 65.3% | 479 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.55 mg | 15 mg | 3.7% | 11.6% | 2727 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 207 μg | 120 μg | 172.5% | 539.1% | 58 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.525 mg | 20 mg | 2.6% | 8.1% | 3810 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 276 mg | 2500 mg | 11% | 34.4% | 906 aspra |
| Calcium, CA | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 22.5% | 1389 aspra |
| Magnesiu, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 15.6% | 2000 aspra |
| Sodiu, Na | 16 mg | 1300 mg | 1.2% | 3.8% | 8125 aspra |
| Sulphur, S | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 5.6% | 5464 aspra |
| Fosforu, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 14.4% | 2162 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 25.6% | 1216 aspra |
| Manganese, Mn | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 25% | 1250 aspra |
| Cuivre, Cu | 83 μg | 1000 μg | 8.3% | 25.9% | 1205 aspra |
| Sélénium, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 3.4% | 9167 aspra |
| Zincu, Zn | 0.39 mg | 12 mg | 3.3% | 10.3% | 3077 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.33 aspra | massimu 100 г | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.132 aspra | ~ | |||
| valina | 0.081 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.032 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.077 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.109 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.091 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.02 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.072 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.02 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.059 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.082 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.169 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.091 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.378 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.121 aspra | ~ | |||
| serina | 0.082 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.053 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.032 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.028 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.003 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.027 aspra | min 16.8 г | 0.2% | 0.6% | |
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.027 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.074 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.7% | 2.2% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.07 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.004 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.004 aspra | da 0.9 à 3.7 | 0.4% | 1.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.07 aspra | da 4.7 à 16.8 | 1.5% | 4.7% |
U valore energeticu hè 32 kcal.
- grande = 25 gr (8 kcal)
- tazza, tritata = 100 g (32 kCal)
- cucchiaiata tritata = 6 g (1.9 kCal)
- mediu (4-1 / 8 ″ di lunghezza) = 15 g (4.8 kCal)
- picculu (3 ″ di lunghezza) = 5 g (1.6 kCal)
Cipolle verdi da e sementi (inclusi i verdi è i ghjovani bulbi) riccu in vitamine è minerali cum'è: beta-carotene - 12%, vitamina B9 - 16%, vitamina C - 20,9%, vitamina K - 172,5%, potassiu - 11%
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
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