Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 aspra |
Proteins | 6.36 aspra | 76 aspra | 8.4% | 5.6% | 1195 aspra |
Mariposa | 0.5 aspra | 56 aspra | 0.9% | 0.6% | 11200 aspra |
Carbuidrati | 30.96 aspra | 219 aspra | 14.1% | 9.5% | 707 aspra |
Fibra alimentaria | 2.1 aspra | 20 aspra | 10.5% | 7% | 952 aspra |
acqua | 58.58 aspra | 2273 aspra | 2.6% | 1.7% | 3880 aspra |
Ash | 1.5 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
beta caroteni | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 aspra |
Luteina + Zeaxantina | 16 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 aspra |
Vitamina B4, colina | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 aspra |
Vitamina B9, folatu | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 aspra |
Vitamina K, filochinone | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 aspra |
Vitamina PP, NO | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 aspra |
Calcium, CA | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 aspra |
Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 aspra |
Sodiu, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 aspra |
Sulphur, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 aspra |
Fosforu, P | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 aspra |
Manganese, Mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 aspra |
Cuivre, Cu | 299 μg | 1000 μg | 29.9% | 20.1% | 334 aspra |
Sélénium, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 aspra |
Zincu, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.634 aspra | ~ | |||
valina | 0.291 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.113 aspra | ~ | |||
apparition | 0.217 aspra | ~ | |||
leucina | 0.308 aspra | ~ | |||
lysine | 0.273 aspra | ~ | |||
metionina | 0.076 aspra | ~ | |||
threonine | 0.157 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.066 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.183 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.132 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 0.489 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.2 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 0.805 aspra | ~ | |||
prolina | 0.1 aspra | ~ | |||
serina | 0.19 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.081 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.065 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.089 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.002 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.087 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.011 aspra | min 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.011 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.249 aspra | da 11.2 à 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
18: 2 Linoleicu | 0.229 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.02 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.02 aspra | da 0.9 à 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
Omega-6 fatty acids | 0.229 aspra | da 4.7 à 16.8 | 4.9% | 3.3% |
U valore energeticu hè 149 kcal.
- tazza = 136 g (202.6 kCal)
- tsp = 2.8 g (4.2 kCal)
- spiculu = 3 g (4.5 kcal)
- 3 chiodi di garofano = 9 g (13.4 kcal)
Agliu, crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B5 - 11,9%, vitamina B6 - 61,8%, vitamina C - 34,7%, potassiu - 16%, calciu - 18,1 %, fosforu - 19,1%, manganese - 83,6%, rame - 29,9%, seleniu - 25,8%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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