Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 118 kCal | 1684 kCal | 7% | 5.9% | 1427 aspra |
| Proteins | 3.4 aspra | 76 aspra | 4.5% | 3.8% | 2235 aspra |
| Mariposa | 6.4 aspra | 56 aspra | 11.4% | 9.7% | 875 aspra |
| Carbuidrati | 11.6 aspra | 219 aspra | 5.3% | 4.5% | 1888 aspra |
| Fibra alimentaria | 2.7 aspra | 20 aspra | 13.5% | 11.4% | 741 aspra |
| acqua | 74.6 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 2.8% | 3047 aspra |
| Ash | 1.1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.3% | 30000 aspra |
| beta caroteni | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.7% | 5000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 1.4% | 6000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 10.8 mg | 90 mg | 12% | 10.2% | 833 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 9.1% | 938 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 3.8% | 2222 aspra |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 155 mg | 2500 mg | 6.2% | 5.3% | 1613 aspra |
| Calcium, CA | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 3.6% | 2381 aspra |
| Magnesiu, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 3.6% | 2353 aspra |
| Sodiu, Na | 238 mg | 1300 mg | 18.3% | 15.5% | 546 aspra |
| Fosforu, P | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 4.5% | 1905 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 4.7% | 1800 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 8.8 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.8 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 17 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 1.5 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 118 kcal.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.