Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 46 kCal | 1684 kCal | 2.7% | 5.9% | 3661 aspra |
Proteins | 6.5 aspra | 76 aspra | 8.6% | 18.7% | 1169 aspra |
Mariposa | 0.131 aspra | 56 aspra | 0.2% | 0.4% | 42748 aspra |
Carbuidrati | 5.2 aspra | 219 aspra | 2.4% | 5.2% | 4212 aspra |
acidi organici | 0.1 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.8 aspra | 20 aspra | 4% | 8.7% | 2500 aspra |
acqua | 80 aspra | 2273 aspra | 3.5% | 7.6% | 2841 aspra |
Ash | 15 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 2400 μg | 900 μg | 266.7% | 579.8% | 38 aspra |
beta caroteni | 2.4 mg | 5 mg | 48% | 104.3% | 208 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 11.5% | 1875 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 9.6% | 2250 aspra |
Vitamina B4, colina | 13.9 mg | 500 mg | 2.8% | 6.1% | 3597 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 29.6% | 735 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 1.37 mg | 2 mg | 68.5% | 148.9% | 146 aspra |
Vitamina B9, folatu | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 25.7% | 851 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 24.1% | 900 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 aspra |
Vitamina K, filochinone | 216 μg | 120 μg | 180% | 391.3% | 56 aspra |
Vitamina PP, NO | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 13% | 1667 aspra |
niacin | 0.08 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 22.6% | 962 aspra |
Calcium, CA | 60 mg | 1000 mg | 6% | 13% | 1667 aspra |
Silicium, Si | 13 mg | 30 mg | 43.3% | 94.1% | 231 aspra |
Magnesiu, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 16.3% | 1333 aspra |
Sodiu, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 13.5% | 1625 aspra |
Sulphur, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 32.6% | 667 aspra |
Fosforu, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 27.2% | 800 aspra |
Cloru, Cl | 141.6 mg | 2300 mg | 6.2% | 13.5% | 1624 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 115.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 280 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 30.2 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 18% | 1200 aspra |
Iodiu, eiu | 14.5 μg | 150 μg | 9.7% | 21.1% | 1034 aspra |
Cobalt, Co. | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 219.6% | 99 aspra |
Lithium, Li | 8.2 μg | ~ | |||
Manganese, Mn | 1.78 mg | 2 mg | 89% | 193.5% | 112 aspra |
Cuivre, Cu | 566 μg | 1000 μg | 56.6% | 123% | 177 aspra |
Molibdenu, Mo. | 74.4 μg | 70 μg | 106.3% | 231.1% | 94 aspra |
Nickel, ni | 14.5 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 96.3 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 19.1 μg | 55 μg | 34.7% | 75.4% | 288 aspra |
Stronziu, Sr. | 61 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 30.8 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.7% | 12987 aspra |
Cromu, Cr | 51.9 μg | 50 μg | 103.8% | 225.7% | 96 aspra |
Zincu, Zn | 2.025 mg | 12 mg | 16.9% | 36.7% | 593 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 2 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.2 aspra | massimu 100 г | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.019 aspra | massimu 18.7 г | |||
Acidi grassi poliinsaturi | |||||
Omega-3 fatty acids | 0.004 aspra | da 0.9 à 3.7 | 0.4% | 0.9% | |
Omega-6 fatty acids | 0.046 aspra | da 4.7 à 16.8 | 1% | 2.2% |
U valore energeticu hè 46 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.