Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 aspra |
| Proteins | 6.5 aspra | 76 aspra | 8.6% | 5.8% | 1169 aspra |
| Mariposa | 0.5 aspra | 56 aspra | 0.9% | 0.6% | 11200 aspra |
| Carbuidrati | 29.9 aspra | 219 aspra | 13.7% | 9.2% | 732 aspra |
| acidi organici | 0.1 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.5 aspra | 20 aspra | 7.5% | 5% | 1333 aspra |
| acqua | 60 aspra | 2273 aspra | 2.6% | 1.7% | 3788 aspra |
| Ash | 1.5 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| beta caroteni | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.6% | 1875 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3% | 2250 aspra |
| Vitamina B4, colina | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 20.1% | 333 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 7.4% | 900 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.9% | 7059 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 9.4% | 714 aspra |
| niacin | 1.2 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 7% | 962 aspra |
| Calcium, CA | 180 mg | 1000 mg | 18% | 12.1% | 556 aspra |
| Silicium, Si | 2.56 mg | 30 mg | 8.5% | 5.7% | 1172 aspra |
| Magnesiu, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5% | 1333 aspra |
| Sodiu, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 aspra |
| Sulphur, S | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 aspra |
| Fosforu, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 8.4% | 800 aspra |
| Cloru, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.9% | 7667 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.2 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 4 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 5.6% | 1200 aspra |
| Iodiu, eiu | 9 μg | 150 μg | 6% | 4% | 1667 aspra |
| Cobalt, Co. | 9 μg | 10 μg | 90% | 60.4% | 111 aspra |
| Lithium, Li | 3 μg | ~ | |||
| Manganese, Mn | 0.81 mg | 2 mg | 40.5% | 27.2% | 247 aspra |
| Cuivre, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 8.7% | 769 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 25.4 μg | 70 μg | 36.3% | 24.4% | 276 aspra |
| Nickel, ni | 17 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 63 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 14.2 μg | 55 μg | 25.8% | 17.3% | 387 aspra |
| Fluoru, F | 8 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 aspra |
| Cromu, Cr | 40 μg | 50 μg | 80% | 53.7% | 125 aspra |
| Zincu, Zn | 1.025 mg | 12 mg | 8.5% | 5.7% | 1171 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 26 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.9 aspra | massimu 100 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.1 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | |||||
| Omega-3 fatty acids | 0.02 aspra | da 0.9 à 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.229 aspra | da 4.7 à 16.8 | 4.9% | 3.3% |
U valore energeticu hè 149 kcal.
agliu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 11,9%, vitamina B6 - 30%, vitamina C - 11,1%, vitamina PP - 14%, calciu - 18%, fosforu - 12,5%, cobalt - 90%, manganese - 40,5%, rame - 13%, molibdenu - 36,3%, seleniu - 25,8%, cromu - 80%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
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Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.