Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 34.9 kCal | 1684 kCal | 2.1% | 6% | 4825 aspra |
| Proteins | 2.4 aspra | 76 aspra | 3.2% | 9.2% | 3167 aspra |
| Mariposa | 0.1 aspra | 56 aspra | 0.2% | 0.6% | 56000 aspra |
| Carbuidrati | 6.1 aspra | 219 aspra | 2.8% | 8% | 3590 aspra |
| acidi organici | 0.1 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1 aspra | 20 aspra | 5% | 14.3% | 2000 aspra |
| acqua | 89 aspra | 2273 aspra | 3.9% | 11.2% | 2554 aspra |
| Ash | 1.1 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 222.9% | 129 aspra |
| beta caroteni | 4.2 mg | 5 mg | 84% | 240.7% | 119 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 5.7% | 5000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 20.6% | 1385 aspra |
| Vitamina B4, colina | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 3.7% | 7692 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.17 mg | 5 mg | 3.4% | 9.7% | 2941 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 33% | 870 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 40 μg | 400 μg | 10% | 28.7% | 1000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 100 mg | 90 mg | 111.1% | 318.3% | 90 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.68 mg | 15 mg | 4.5% | 12.9% | 2206 aspra |
| Vitamina H, biotina | 8.5 μg | 50 μg | 17% | 48.7% | 588 aspra |
| Vitamina K, filochinone | 21.6 μg | 120 μg | 18% | 51.6% | 556 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.47 mg | 20 mg | 2.4% | 6.9% | 4255 aspra |
| niacin | 0.47 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 330 mg | 2500 mg | 13.2% | 37.8% | 758 aspra |
| Calcium, CA | 120 mg | 1000 mg | 12% | 34.4% | 833 aspra |
| Silicium, Si | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 38.1% | 750 aspra |
| Magnesiu, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 15.2% | 1905 aspra |
| Sodiu, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 9.2% | 3171 aspra |
| Sulphur, S | 73.8 mg | 1000 mg | 7.4% | 21.2% | 1355 aspra |
| Fosforu, P | 60 mg | 800 mg | 7.5% | 21.5% | 1333 aspra |
| Cloru, Cl | 25 mg | 2300 mg | 1.1% | 3.2% | 9200 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 323 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 31.2 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 17.5 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 0.27 mg | 18 mg | 1.5% | 4.3% | 6667 aspra |
| Iodiu, eiu | 9.3 μg | 150 μg | 6.2% | 17.8% | 1613 aspra |
| Cobalt, Co. | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 111.7% | 256 aspra |
| Lithium, Li | 0.9 μg | ~ | |||
| Manganese, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 14.3% | 2000 aspra |
| Cuivre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 17.2% | 1667 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 1.8 μg | 70 μg | 2.6% | 7.4% | 3889 aspra |
| Nickel, ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 3.4 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 4.6% | 6111 aspra |
| Stronziu, Sr. | 10 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 30 μg | 4000 μg | 0.8% | 2.3% | 13333 aspra |
| Cromu, Cr | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 8.6% | 3333 aspra |
| Zincu, Zn | 0.21 mg | 12 mg | 1.8% | 5.2% | 5714 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.1 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 6.1 aspra | massimu 100 г | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.02 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | |||||
| Omega-3 fatty acids | 0.02 aspra | da 0.9 à 3.7 | 2.2% | 6.3% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.01 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.2% | 0.6% |
U valore energeticu hè 34,9 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- B-carotene hè provitamina A è hà pruprietà antioxidanti. 6 mcg di beta-carotene hè equivalente à 1 mcg di vitamina A.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamin K regule a coagulazione di u sangue. A mancanza di vitamina K porta à un aumentu di u tempu di coagulazione di u sangue, un cuntenutu calatu di protrombina in u sangue.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.