Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 228 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | 739 aspra |
| Proteins | 11.6 aspra | 76 aspra | 15.3% | 6.7% | 655 aspra |
| Mariposa | 10.93 aspra | 56 aspra | 19.5% | 8.6% | 512 aspra |
| Carbuidrati | 21.63 aspra | 219 aspra | 9.9% | 4.3% | 1012 aspra |
| acqua | 54.31 aspra | 2273 aspra | 2.4% | 1.1% | 4185 aspra |
| Ash | 1.53 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.9% | 5000 aspra |
| Retinolu | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.18 mg | 1.5 mg | 12% | 5.3% | 833 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 3.2% | 1385 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 6.4% | 685 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 2% | 2222 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 5.8% | 755 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 9.2% | 476 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.7% | 6429 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.43 mg | 20 mg | 22.2% | 9.7% | 451 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 2.3% | 1908 aspra |
| Calcium, CA | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.3% | 3448 aspra |
| Magnesiu, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 3.4% | 1290 aspra |
| Sodiu, Na | 505 mg | 1300 mg | 38.8% | 17% | 257 aspra |
| Fosforu, P | 86 mg | 800 mg | 10.8% | 4.7% | 930 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.03 mg | 18 mg | 5.7% | 2.5% | 1748 aspra |
| Manganese, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.4% | 1000 aspra |
| Cuivre, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 7.3% | 599 aspra |
| Sélénium, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 18.7% | 234 aspra |
| Zincu, Zn | 0.73 mg | 12 mg | 6.1% | 2.7% | 1644 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.633 aspra | ~ | |||
| valina | 0.596 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.314 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.521 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.907 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.842 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.295 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.462 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.134 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.495 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.619 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.022 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.531 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 2.324 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.669 aspra | ~ | |||
| serina | 0.512 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.359 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.15 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 19 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 2.082 aspra | massimu 18.7 г | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 5.235 aspra | min 16.8 г | 31.2% | 13.7% | |
| Acidi grassi poliinsaturi | 2.85 aspra | da 11.2 à 20.6 | 25.4% | 11.1% |
U valore energeticu hè 228 kcal.
- sottumarinu = 256 g (583.7 kCal)
Fast food, paninu sottumarinu cù insalata di tonu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 12%, vitamina B5 - 14,6%, vitamina B9 - 13,3%, vitamina B12 - 21%, vitamina PP - 22,2%, rame - 16,7% , sélénium - 42,7%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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