Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 aspra |
| Proteins | 10.3 aspra | 76 aspra | 13.6% | 6.8% | 738 aspra |
| Mariposa | 17 aspra | 56 aspra | 30.4% | 15.2% | 329 aspra |
| Carbuidrati | 1.6 aspra | 219 aspra | 0.7% | 0.4% | 13688 aspra |
| acqua | 69.5 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 1.6% | 3271 aspra |
| Ash | 1.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 223 μg | 900 μg | 24.8% | 12.4% | 404 aspra |
| Retinolu | 0.21 mg | ~ | |||
| beta caroteni | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 aspra |
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.39 mg | 1.8 mg | 21.7% | 10.9% | 462 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.47 mg | 15 mg | 3.1% | 1.6% | 3191 aspra |
| Vitamina PP, NO | 3.1 mg | 20 mg | 15.5% | 7.8% | 645 aspra |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 118 mg | 2500 mg | 4.7% | 2.4% | 2119 aspra |
| Calcium, CA | 54 mg | 1000 mg | 5.4% | 2.7% | 1852 aspra |
| Magnesiu, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.4% | 3636 aspra |
| Sodiu, Na | 504 mg | 1300 mg | 38.8% | 19.4% | 258 aspra |
| Fosforu, P | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 12.1% | 415 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 5.9% | 857 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.6 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 454 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 4.8 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 200 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.