Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 aspra |
Proteins | 12.7 aspra | 76 aspra | 16.7% | 10.6% | 598 aspra |
Mariposa | 11.5 aspra | 56 aspra | 20.5% | 13.1% | 487 aspra |
Carbuidrati | 0.7 aspra | 219 aspra | 0.3% | 0.2% | 31286 aspra |
acqua | 74.1 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 2.1% | 3067 aspra |
Ash | 1 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 260 μg | 900 μg | 28.9% | 18.4% | 346 aspra |
Retinolu | 0.25 mg | ~ | |||
beta caroteni | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.44 mg | 1.8 mg | 24.4% | 15.5% | 409 aspra |
Vitamina B4, colina | 251 mg | 500 mg | 50.2% | 32% | 199 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.3 mg | 5 mg | 26% | 16.6% | 385 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 4.5% | 1429 aspra |
Vitamina B9, folatu | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.52 μg | 3 μg | 17.3% | 11% | 577 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 14% | 455 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 2.5% | 2500 aspra |
Vitamina H, biotina | 20.2 μg | 50 μg | 40.4% | 25.7% | 248 aspra |
Vitamina K, filochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 aspra |
Vitamina PP, NO | 3.6 mg | 20 mg | 18% | 11.5% | 556 aspra |
niacin | 0.2 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 140 mg | 2500 mg | 5.6% | 3.6% | 1786 aspra |
Calcium, CA | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 3.5% | 1818 aspra |
Magnesiu, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1.9% | 3333 aspra |
Sodiu, Na | 134 mg | 1300 mg | 10.3% | 6.6% | 970 aspra |
Sulphur, S | 176 mg | 1000 mg | 17.6% | 11.2% | 568 aspra |
Fosforu, P | 192 mg | 800 mg | 24% | 15.3% | 417 aspra |
Cloru, Cl | 156 mg | 2300 mg | 6.8% | 4.3% | 1474 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 8.9% | 720 aspra |
Iodiu, eiu | 20 μg | 150 μg | 13.3% | 8.5% | 750 aspra |
Cobalt, Co. | 10 μg | 10 μg | 100% | 63.7% | 100 aspra |
Manganese, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 1% | 6897 aspra |
Cuivre, Cu | 83 μg | 1000 μg | 8.3% | 5.3% | 1205 aspra |
Molibdenu, Mo. | 6 μg | 70 μg | 8.6% | 5.5% | 1167 aspra |
Sélénium, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 35.5% | 179 aspra |
Fluoru, F | 55 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.9% | 7273 aspra |
Cromu, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 5.1% | 1250 aspra |
Zincu, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 5.9% | 1081 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.7 aspra | massimu 100 г | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 570 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3 aspra | massimu 18.7 г | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.97 aspra | min 16.8 г | 29.6% | 18.9% | |
Acidi grassi poliinsaturi | 1.26 aspra | da 11.2 à 20.6 | 11.3% | 7.2% | |
Omega-3 fatty acids | 0.101 aspra | da 0.9 à 3.7 | 11.2% | 7.1% | |
Omega-6 fatty acids | 1.784 aspra | da 4.7 à 16.8 | 38% | 24.2% |
U valore energeticu hè 157 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Iodine participeghja à u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à un boccu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.