Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 542 kCal | 1684 kCal | 32.2% | 5.9% | 311 aspra |
Proteins | 46 aspra | 76 aspra | 60.5% | 11.2% | 165 aspra |
Mariposa | 37.3 aspra | 56 aspra | 66.6% | 12.3% | 150 aspra |
Carbuidrati | 4.5 aspra | 219 aspra | 2.1% | 0.4% | 4867 aspra |
acqua | 7.3 aspra | 2273 aspra | 0.3% | 0.1% | 31137 aspra |
Ash | 4.9 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 19.5% | 95 aspra |
Retinolu | 0.9 mg | ~ | |||
beta caroteni | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.1% | 1667 aspra |
Vitamina B1, tiamina | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 3.1% | 600 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 1.64 mg | 1.8 mg | 91.1% | 16.8% | 110 aspra |
Vitamina B4, colina | 900 mg | 500 mg | 180% | 33.2% | 56 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 4 mg | 5 mg | 80% | 14.8% | 125 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 1.6% | 1176 aspra |
Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.4% | 5000 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 5 μg | 10 μg | 50% | 9.2% | 200 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 2.6% | 714 aspra |
Vitamina PP, NO | 13.2 mg | 20 mg | 66% | 12.2% | 152 aspra |
niacin | 1.2 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 3.3% | 558 aspra |
Calcium, CA | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.6% | 518 aspra |
Magnesiu, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 1.9% | 952 aspra |
Sodiu, Na | 436 mg | 1300 mg | 33.5% | 6.2% | 298 aspra |
Sulphur, S | 625 mg | 1000 mg | 62.5% | 11.5% | 160 aspra |
Fosforu, P | 795 mg | 800 mg | 99.4% | 18.3% | 101 aspra |
Cloru, Cl | 581 mg | 2300 mg | 25.3% | 4.7% | 396 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 9.1% | 202 aspra |
Iodiu, eiu | 64 μg | 150 μg | 42.7% | 7.9% | 234 aspra |
Cobalt, Co. | 32 μg | 10 μg | 320% | 59% | 31 aspra |
Manganese, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 aspra |
Cuivre, Cu | 320 μg | 1000 μg | 32% | 5.9% | 313 aspra |
Molibdenu, Mo. | 22 μg | 70 μg | 31.4% | 5.8% | 318 aspra |
Piombu, Sn | 75 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 200 μg | 4000 μg | 5% | 0.9% | 2000 aspra |
Cromu, Cr | 14 μg | 50 μg | 28% | 5.2% | 357 aspra |
Zincu, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 5.4% | 343 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 4.5 aspra | massimu 100 г | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 2.46 aspra | ~ | |||
valina | 2.55 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.9 aspra | ~ | |||
apparition | 1.77 aspra | ~ | |||
leucina | 3.77 aspra | ~ | |||
lysine | 2.38 aspra | ~ | |||
metionina | 1.21 aspra | ~ | |||
Metionina + Cisteina | 2.2 aspra | ~ | |||
threonine | 2.64 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.72 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 2.2 aspra | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 4.45 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 2.73 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 4.55 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.56 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 6.29 aspra | ~ | |||
prolina | 1.45 aspra | ~ | |||
serina | 3.49 aspra | ~ | |||
tirosina | 2.25 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.99 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 2050 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 11.3 aspra | massimu 18.7 г | |||
14: 0 Miristicu | 0.15 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.05 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 8.7 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.13 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 2.28 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 15.36 aspra | min 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
16: 1 Palmitoleicu | 1.63 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.07 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 13.66 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 3.12 aspra | da 11.2 à 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
18: 2 Linoleicu | 2.6 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.25 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.27 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.25 aspra | da 0.9 à 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
Omega-6 fatty acids | 2.87 aspra | da 4.7 à 16.8 | 61.1% | 11.3% |
U valore energeticu hè 542 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin D mantene l'omeostasi di calciu è di fosforu, face i prucessi di mineralizazione di l'osse. A mancanza di vitamina D porta à un metabolismu indibulitu di calciu è di fosforu in l'osse, una demineralizazione aumentata di u tessulu ossu, chì porta à un risicu aumentatu d'osteoporosi.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Iodine participeghja à u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à un boccu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.